Консервована квасоля у власному соку: 2 простих рецепта

В осінній період господині активно починають готувати заготовки на зиму. Коли набридають стандартні запаси солоних огірків і помідорів, на допомогу приходять незвичайні рецепти консервації. Прикладом такої смачної закуски є консервована квасоля у власному соку. Пропонуємо вашій увазі два найпростіших рецепта консервації - білої квасолі і зеленої стручкової.

Консервована біла квасоля у власному соку

Перед безпосереднім маринуванням рекомендується замочити білу квасолю на ніч. При цьому бажано час від часу міняти рідину.

Складові:

• 1 кг білої квасолі;
• 1 літр води для маринаду;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1,5 столові ложки цукрового піску;
• 5 г оцтової есенції.

приготування:

1. Білу квасолю помістити в ємність і залити водою. При цьому боби повинні бути повністю закриті рідиною. Поставити на середній вогонь на 1,5 години.
2. Приготувати маринад. В 1 літр води додати оцет, цукровий пісок, сіль.
3. Відварену квасолю відцідити від води, в якій варилася, розподілити по банках. Потім залити банки маринадом, накрити кришками, але не закочувати. Перед розкладанням продуктів по банкам, останні необхідно підготувати - простерилізувати не менше 10 хвилин над парою.
4. Банки з квасолею потрібно простерилізувати 30 хвилин в каструлі з водою. Вода повинна доходити до «плічок» банки.
5. Банки з консервованою квасолею закатати, перевернути кришками вниз і закрити теплою тканиною або ковдрою.
6. Консервовану квасолю рекомендується помістити в темне прохолодне приміщення на зберігання.

Рецепт консервування зеленої стручкової квасолі у власному соку

Ще більш незвичайною заготівлею є консервація стручкової квасолі. Її можна маринувати як цілої, так і порізану на невеликі «палички». Для приготування необхідно відібрати молоді міцні плоди, які при розламуванні видають хрест, і підготувати їх. Варто ретельно їх промити, потім обрізати кінці з двох сторін.

Складові:

• 1 кг стручків зеленої квасолі;
• 1 літр води для маринаду;
• 1/2 чайної ложки оцтової есенції;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукрового піску.

приготування:

1. Підготовлені стручки нарізати невеликими паличками в 2-3 см.
2. Закип`ятити воду в каструлі і опустити туди квасолю, варити 3 хвилини.
3. Почекати, поки квасоля охолоне, відцідити, розподілити її по банках.
4. Приготувати маринад із зазначеної кількості рідини, солі, цукру, оцту, прокип`ятити 2-3 хвилини.
5. Киплячу рідину розлити по банках, пастеризувати близько 25 хвилин при 90 градусах, потім закатати банки за допомогою закаточного ключа.
6. Залишити консервовану квасолю до повного охолодження в перевернутому вигляді в теплій щільної тканини.

Порада: додатково для маринаду можна використовувати гвоздику, кріп, петрушку, корицю, часник і багато інші спеції. Все залежить від уподобань вашої родини. При використанні часнику, можна як додавати його шматочками, так і пропустити через прес. Останній варіант дасть більш насичений смак.

Приготовану консервовану квасолю використовують як окрему закуску, так і в якості одного з інгредієнтів багатьох салатів. Додасть незвичайності така заготовка в щі або інші супи. Дане блюдо, безсумнівно, урізноманітнює ваш стіл і порадує близьких домашніми консервами в холодний зимовий день.