Гостра маринована квасоля на зиму

Біла маринована квасоля на зиму стане відмінним гарніром для смаженого м`яса, при подачі її змішують з кільцями свіжої цибулі і поливають соняшниковою олією. Квасоля використовують в різних салатах, лечо. Білі боби виглядають красиво на тлі різнобарвних овочів.




продукти:
- біла квасоля - 450 грам,
- вода - 800 мілілітрів,
- цукор - 1,5 столових ложки,
- сіль - 1 столова ложка,
- оцет 9% - 40 мілілітрів, з
- месь сухих італійських трав - 1 столова ложка,
- перець духмяний горошок - 1 чайна ложка,
- перець чорний горошок - 1/2 чайної ложки,
- лаврове листя - 5 штук.
1. Дрібна біла квасоля - ідеальний вихідний продукт для зимових заготовок. Вона не розварюється і легко пропітиваетсяпряностямі. Якщо ви самостійно підбираєте інгредієнти для сухої приправи, то не забудьте додати в неї майоран, базилік, кріп.



2. Суха квасоля може зберігатися кілька років без видимого збитку для зовнішнього вигляду насіння, але для консервації вибирають квасоля недавнього врожаю, яка ще недавно перебувала в стручках. Її перевага в тому, що при варінні оболонка не розтріскується, боби залишаються цілими. Промиту квасолю замочують на 10-12 годин.



3. Квасолю відварюють в емальованому посуді.



4. Квасоля можна варити в тій воді, в якій її замочували. Наливають свіжу воду. У процесі приготування квасоля повинна бути завжди покрита водою. Якщо кількість рідини зменшується, воду доливають.



5. У воду кладуть лаврове листя, перець, сіль. Цукор додають на останній стадії приготування, щоб врівноважити смак оцту.



6. Висипають набір сухих спецій.



7. Квасолю відварюють протягом години. За 5 хвилин до готовності в каструлю виливають оцет, кладуть цукор. Пробують маринад, смак повинен бути приємним: гострим і пряним.
8. стерилізувати літрову банку заповнюють гарячою квасолею. Кидають у неї і горошинки перцю, а лаврове листя можна не класти. Коли банку буде заповнена бобами, наливають гарячий маринад з каструлі.



9. Банку закочують, накривають рушником. Остигнула заготовку відносять в прохолодне приміщення.



Маринована квасоля хороша тим, що вона може бути використана в холодних закусках і в гарячих основних блюдах. Коли квасоля розігрівають, смак прянощів посилюється. Квасоля прекрасно поєднується з м`ясом курки: філе нарізають смужками, смажать до золотистої скоринки, подають з квасолею і свіжим кропом. У пісні дні можна «спорудити» салат із зеленої цибулі, морської капусти, маринованої квасолі і насіння кунжуту. Вийде дуже поживне блюдо, характерне для італійської кухні.



Всі бобові володіють прекрасним якістю: вони насичують організм і змушують забути про нескінченні перекуси. Страви з квасолі повинні двічі на тиждень з`являтися на столі, витісняючи з меню жирні сорти м`яса. Консервована квасоля значно прискорить час приготування вечері або обіду. Радимо також приготувати баклажани з квасолею на зиму, нехай заготовок буде у вас більше.