Каррі-салат із стручкової квасолі

Якщо ви любите заготовлювати салати на зиму, то спробуйте приготувати салат із стручкової квасолі, рецепт з фото якого я пропоную. Салати, приготовані за рецептами індійської кухні, добре зберігаються через досить великої кількості спецій, багато з яких є природними консервантами. Салат за цим рецептом виходить кисло-солодким, з гострими нотками, його можна подати як самостійне блюдо, або як гарнір до рису, якщо ви прихильник вегетаріанкою кухні.
Каррі з овочів подають холодним або гарячим, смачно в будь-якому випадку.
Сік зі свіжого лимона можна замінити 6% -м столовим укусом.

Як приготувати каррі-салат із стручкової квасолі

На приготування знадобиться 1 годину, із зазначених інгредієнтів вийде 1 л.
Складові:
- квасоля стручкова - 500 г-
- морква - 500 г-
- цибуля ріпчаста - 150 г-
- селера салатний - 100 г-
- часник - 5 зуб.-
- перець чилі - 1 шт.-
- лимон - 1 шт.-
- листя каррі - 5 г-
- перець червоний мелений - 5 г-
- насіння коріандру - 5 г-
- рослинне масло - 50 г-
- цукор - 30 г-
- сіль -12 г.



Розігріваємо в сотейнику рослинне масло, кладемо натерту крупно моркву, обсмажуємо 10 хвилин.



Додаємо нарізаний часточками ріпчасту цибулю і селеру, готуємо ще 10 хвилин.



Зубчики часнику і перець чилі нарізаємо дрібно, розтираємо в ступі до отримання однорідної кашки. Додаємо в сотейник до морквині і цибулі сушене листя каррі, мелений червоний перець, насіння коріандру, кашку з часнику і чилі, вичавлюємо сік з цілого лимона, кладемо сіль і цукор. Готуємо на повільному вогні без кришки 10 хвилин.



Спаржеву квасоля очищаємо, відрізаємо ножицями грубі кінці, миємо, нарізаємо невеликими брусками.



Додаємо квасолю до решти інгредієнтів, накриваємо кришкою, готуємо 10 хвилин.



Готовий салат із стручкової квасолі розкладаємо в сухі і чисті банки так, щоб залишалося трохи порожнього місця, вливаємо зверху по столовій ложці рослинного масла в кожну банку. Стерилізуємо салат при температурі 90 градусів Цельсія 10 хвилин (для банок місткістю 0.5 л).



Потім щільно закупорюють, зберігаємо в прохолодному місці.
А ще рекомендуємо приготувати салат з рису із зеленою квасолею.