Секрети приготування найсмачнішого плову

Найпопулярніша страва східної кухні плов знають і люблять далеко за межами східних земель. Численні рецепти приготування цієї страви в деяких нюансах відрізняються один від одного, проте основа залишається незмінною - м`ясо та рис. Приготувати справжній смачний плов досить складно, тому не кожна господиня вирішується на такі експерименти. Але знаючи деякі секрети, ви зможете приготувати ідеальний плов, і ситно нагодувати дивовижним блюдом всю сім`ю.

Вибір продуктів і посуду

Цей етап дуже важливий в приготуванні плову, так як від характеристик основних інгредієнтів залежить і структура самого блюда і його смакові якості.

Мал

Серед численних сортів рису вибирати необхідно лише ті, які добре вбирають воду і жир. Найбільш відповідний для плову рис, вирощений в Таджикистані і Узбекистані. Добре себе проявляє в цій страві краснодарський круглозерністий рис. Індійський або Тайський рис, який часто можна побачити в супермаркетах, краще не використовувати.

Перед початком процесу приготування плову рис ретельно промивають і залишають на кілька годин в підсоленій воді.

Посуд

Щоб плов добре просочився і пропарився, треба вибирати для готування товстостінну посуд з хорошим дном. Ідеально - казан, але цілком придатна буде і качатницю або навіть просто глибока чавунна сковорода з товстими стінками.

спеції

Обов`язково використовуйте в процесі приготування спеції. Сьогодні в магазині можна знайти вже зібраний спеціально для плову складу прянощів - цілком можна обійтися і їм. Але якщо ви хочете отримати справжній смак плову, то краще відправиться на базар і набрати свіжих спецій окремо. Смак плову добре відтіняють зіра, барбарис, гострий перець.

Способи приготування плову

У Середній Азії вважається, що тільки баранина повинна використовуватися для приготування справжнього плову. Посперечатися з цим важко, але сучасні рецепти повніше допускають присутність в плові будь-якого виду м`яса. А сучасні технології дозволяють зробити всю роботу набагато простіше. Подробиці читайте тут: плов в мультиварці.

Процес приготування починається з обсмажування м`ясних шматочків. На розпеченій сковороді на рослинній олії необхідно засмажити м`ясо до отримання золотистої скоринки. Тепер в ємність додають мелкопорезанний цибулю і моркву. Вся суміш повинна трохи прожаритися разом, потім до них додають спеції, і ще трохи млоять на вогні.

За рецептами жителів азіатських земель м`ясо повинно окремо гаситися трохи менше години, і тільки потім в нього додають рис. Сучасні опису процесу приготування плову допускають додавання рису відразу після обсмажування овочів і м`яса. Блюдо заливається водою, таким чином, щоб був покритий весь рис, і готуватися до повного розварювання рису.

Готову страву подають на стіл гарячим. Спробуйте самостійно зробити на кухні такий шедевр, і він, напевно, зникне з тарілок ваших домашніх раніше, ніж ви встигнете сісти за стіл.

За матеріалами сайту vmultivarkah.ru