Як приготувати плов по-узбецьки?

Як приготувати плов, щоб він неодмінно сподобався вашим рідним? Для цього потрібно знати кілька секретів і рецептів приготування. Одним з найсмачніших різновидів плову вважається узбецький плов. Для отримання справжнього національного блюда необхідно готувати плов на відкритому вогні, використовуючи для приготування велику алюмінієву або чавунний посуд. Можна також придбати спеціальну жаровню, яка дозволить вам готувати страву в домашніх умовах.

Як приготувати узбецький плов.
Складові:
- рис - 1 кілограм
- м`ясо - 520 г (якщо ви хочете заготовити м`ясо на зиму, спробуйте суху засолювання м`яса)
- сало - 255 г
- головки цибулі - 5 шт.
- морквина - 520 г
- спеції - кумін, перець, барбарис, сіль.
приготування:
1. Посуд поставте на вогонь, розжарити до 100 градусів. Перевірити температуру можна за допомогою крапельки води. Якщо вона засичала і тут же випарувалася - посуд досить прогрілася.
2. Жир Перекалля: кип`ятіть його на середньому вогні до появи сірого диму. Після цього вогонь зменшите, а в жир киньте щіпку солі. Для того щоб жир не гірчить, опустіть в нього голову лука.
3. У жир викладіть порізану цибулю. Після того, як цибуля придбав червонуватий колір і став хрустким, викладіть в посуд м`ясо, порізане кубиками.
4. Як тільки м`ясо підрум`янилося, додайте порізану соломкою моркву (спробуйте також заготовити морква на зиму).

5. Всі продукти обсмажте на помірному вогні до напівготовності.
6. У посуд налийте воду, яка повинна покрити весь вміст.
7. Після закипання води додайте спеції і сіль, а вогонь злегка ослабте.
8. Підлива має кипіти спокійно і довго. Після 20 хвилин можна переходити до наступного етапу.
9. Рис ретельно промийте, викладіть рівним шаром поверх підливи. Нічого не заважайте! Всі верстви повинна залишитися на своїх місцях. Акуратно налийте води, яка повинна бути вище рису на 2 см.
10. Для отримання сипучого рису дуже важливо розрахувати правильну кількість води.
11. Як тільки ви залили рис водою, максимально збільште вогонь, щоб за цей час випарується волога.
12. Вогонь максимально зменшіть, рис зберіть дерев`яною ложкою до серединки, формуючи гірку.
13. «Гірку» проткніть в декількох місцях дерев`яною ложкою (гострим кінцем).
14. Рис прикрийте кришкою, залиште для «упревания». Цей процес займе близько 20 хвилин.
15. Готовий плов, як слід, перемішайте.
16. Під час подачі на стіл поверх рису викладається м`ясо.
17. Блюдо прикрасьте зеленню.

Як гарнір до узбецькому плову можна подати мариновані лисички, свіжі овочі і т.д.
Сподіваємося, наші поради, як приготувати смачний плов, вам знадобилися.