Як на зиму приготувати салат `парамоніха`

В інтернеті можна побачити величезну кількість рецептів приготування закусок з овочів, які консервують як заготовки на зиму. Однак є такі рецепти, які будуть цікаві кожної господині, оскільки вони прості в приготуванні, підходять як гарнір до різних страв. Однією з таких заготовок є салат «Парамоніха», який можна вживати в гарячому або холодному вигляді, а інгредієнти для його приготування доступні кожному.

Такий салат на зиму заготовляють багато, проте далеко не всі знають, що він так називається. Нижче ми розповімо особливості його приготування та познайомимо з деякими його рецептами.

Поради по готуванні салату «Парамоніха»

Закуска «Парамоніха», якщо її приготувати правильним чином, стане прикрасою столу як взимку, так і в іншу пору року. Він повинен вийти з невеликою кислинкою, соковитим і ніжним, злегка бути гострим. Якщо дотримуватися технології, то така закуска простоїть всю зиму, якщо ви тільки не захочете відкрити її раніше.

Секрети приготування цього салату, незалежно від рецептури, такі:

• головна родзинка правильної «Парамоніхі» - це поєднання інгредієнтів. Саме тому не рекомендується додавати зайві складові або змінювати їх. Природно, салат може вийти смачним, але він вже не буде так називатися. Єдине, що припустимо - це скоротити або збільшити кількість перцю в залежності від своїх уподобань;
• продукти для салату повинні бути тільки свіжими. Якщо вони підгнили або зів`яли, то він не вийде настільки смачним, як планувалися, а ще така закуска НЕ ​​простоїть всю зиму;
• зовнішній вигляд закуски залежить не тільки від інгредієнтів, а й від способу їх нарізки;
• при приготуванні закуски на зиму дуже важливий метод теплової обробки продуктів для салату. Салат «Парамоніха» при приготуванні потрібно варити, і в його складі відсутні ті продукти, які при термічній обробці втрачають свої корисні властивості, тому її боятися не потрібно. Також не можна перевищувати рекомендований час варіння, чим довше ви будете варити овочі, тим більше вони розваряться. Помідори, наприклад, втратять свою форму, крім того, закуска може втратити свої корисні властивості. Якщо ви плануєте з`їсти салат протягом найближчого місяця, то варити його взагалі необов`язково, можете просто укласти в банку і простерилізувати близько 20 хвилин, потім її накривають капроновою кришкою, дають охолонути і ставлять в холодильник;
• взимку при кімнатній температурі салат «Парамоніха» буде зберігатися лише за умови дотримання санітарних вимог. Так, кришки потрібно кип`ятити, а банки стерилізувати;
• коли ви закрутили банки з закускою, їх перевертають і накривають ковдрою. Під час охолодження в таких умовах вона додатково консервується, відповідно, поліпшується збереження продукту.

Рецепти «Парамоніхі» на зиму

Зараз, коли ви дізналися базові вимоги до приготування такої закуски, можна прочитати і рецепти її готування.

Салат «Парамоніха» класичний

Для класичного рецепту цієї закуски вам будуть потрібні:

• кілограм цибулі;
• 300 г цукру;
• 300 г рослинного масла;
• по кілограму болгарського перцю і стиглих помідорів;
• половина склянки оцту столового;
• 2 великі ложки солі.

Готування з розрахунку на 2 літри закуски виглядає таким чином:

• перед цим банки обраної ємності добре помийте і поставте на стерилізацію;
• приступаємо до заготівлі - перець поріжте навпіл, приберіть насіння і підніжку і наріжте соломкою, з цибулі та моркви здеремо шкірку, промийте під краном, цибулю ріжемо півкільцями, а моркву натираємо на дрібній тертці. Помідори добре промиваємо і ріжемо часточками;
• в глибокий посуд, яка ставиться на плиту, висипаємо в неї всі овочі, оцет, масло, сіль і цукор. Доводимо вміст до кипіння і продовжуємо варити на повільному вогні ще протягом 20 хвилин, часто перемішуючи;
• після готовності закуску розкладаємо в банки, їх закочує і прибираємо під ковдру остигати. Потім їх ставимо зберігатися на зиму в прохолодне і темне місце.

Рецепт салату з додаванням кабачків

Для приготування цього виду закуски приготуйте:

• кілограм болгарського перцю;
• стільки ж помідор;
• кілограм кабачків;
• стільки ж цибулі;
• 400 г цукру;
• 300 мл рослинного масла;
• половина склянки оцту столового;
• 2 великі ложки солі;
• пучок зелені.

Щоб приготувати салат, для початку простерилизуйте банки. Потім промиваємо приготовані овочі. Помідори ріжуть часточками, цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Морква очищаємо від шкірки і натираємо. Перець ріжемо навпіл, прибираємо коробку з насінням і ріжемо соломкою.

Кабачки краще вибирати молоді, їх ріжуть соломкою або на кубики. А якщо вони старі, то рекомендується попередньо видалити шкірку. А зелень після мийки струшують і трохи сушать, щоб пішла вся волога, потім її дрібно ріжуть.

Всі компоненти змішуються в глибокому посуді, ставлять на плиту, кип`ятять і варять близько 25 хвилин, поки не проваряться кабачки.

Потім салат розкладіть по банках, закатати і поставте в холодне місце для зберігання.

Салат «Парамоніха» різнобарвний на зиму

Ще один рецепт приготування цієї закуски вимагає таких інгредієнтів:

• кілограм різнобарвного болгарського перцю;
• кілограм стиглої соковитої моркви;
• 2 кг помідорів;
• один лук;
• 300 мл олії соняшникової;
• 300 г цукру;
• 100 мл столового оцту 9-процентного;
• 2 великі ложки солі.

Процес приготування закуски виглядає так:

• всі приготовані овочі чистимо і добре моєму;
• перець і моркву ріжемо соломкою. Беріть перець різних кольорів, щоб салат мав привабливий колір;
• цибулю ріжемо на тонкі кільця, а помідори на дольки;
• все змішуємо в каструлі, додаємо оцет, масло, цукор і сіль для додання салату солодкого присмаку;
• все перемішайте, ставте на вогонь, доводимо до кипіння і тримаємо близько 15 хвилин. Потім плиту вимикаємо, вміст розкладаємо в стерилізовані банки, потім їх закочують. До охолодження салату укрийте банки ковдрою, потім їх перекладають в прохолодне темне місце на зиму.

Незалежно від обраної рецептури, салат «Парамоніха» не потребує спеціальних умов зберігання. Достатньо лише тримати його в умовах кімнатної температури, але якщо є можливість, банки краще тримати в приміщеннях, де середня температура становить близько 16 градусів.

Будь-яка господиня ще в теплу пору року приступає до приготування заготовок на зиму. Це і консервовані овочі, і фруктові джеми і варення, а також смачні овочеві салати і закуски. Найбільш поширеною закускою є «Парамоніха» - вона неймовірно смачна і підходить практично під будь-яку страву.