Плов з булгура з куркою

Вважається, що плов - блюдо з м`яса і рису. Але це помилкове уявлення. Всі страви, які готуються з різною крупою, бобовими, зерновими, називають пловом. Для його приготування, наприклад, в близькосхідних країнах часто використовують булгур. Крупа відома здавна. У порівнянні з рисом, він низькокалорійний, а цінних вітамінів і мінералів в ньому набагато більше.

До речі! Дізнайтеся, як як зробити смачний булгур рецепти приготування дуже прості.

Плов з булгура з куркою: легкий оригінальний рецепт

Рецепт плову від шеф-кухаря Максима Григор`єва

Турецький плов з булгура з куркою

Трохи про булгуром і його властивості

Плов з булгура з куркою: легкий оригінальний рецепт

Блюдо готується швидко. Крупа підходить до будь-якого м`яса. З птахом, та ще з філе, плов виходить майже дієтичним.

Будуть потрібні продукти:

• 1 стакан крупи (спеціального помелу для плову);

• півлітра води;

• грудка курки - 1;

• цибуля, морква - по 1 шт;

• сіль, лавровий лист, перець - за смаком;

• 1 ст. л. пасти томатної;

• 50 мл рослинного масла.

порядок приготування.

1. Булгур ретельно промивають, 2-3 рази, також, як рис. Інші компоненти чистять, миють.

2. М`ясо курки нарізають довільними шматочками. Морква шаткують соломкою, цибулю теж.

3. У сковороду наливають соняшникову олію, закладають шматки грудки. М`ясо обсмажують до рум`яної скоринки. Потім доповнюють цибулею. Гасять 5-10 хвилин. іноді перемішують.

4. Кладуть томатну пасту, продовжують гасити 4-6 хвилин. Всипають крупу, перемішують.

5. Наповнюють водою, солять, перчать. Всипають приправи за смаком. Після закипання опускають в блюдо кілька лаврових листів. Варять на повільному вогні чверть години.

6. Сковороду накривають кришкою. Плиту вимикають. Блюдо настоюють протягом півгодини.

До плову подають овочі. Він виходить смачним, низькокалорійним, але в той же час ситним.

Рецепт плову від шеф-кухаря Максима Григор`єва

На приготування витрачається всього півгодини.

знадобляться:

• 250 г крупи (крупного помелу);

• 0,5 л води;

• 1 філе курки;

• цибуля ріпка - 1;

• 1/3 склянки олії (оливкової, рафінованого);

• червоний мелений перець, сіль - за смаком;

• 1 помідор- перцева паста (Салча) - 1 ст. л.

опис приготування.

1. Крупу промивають, поки вода не стане прозорою. Замочують на чверть години.

2. М`ясо нарізають шматочками. Розігрівають сковороду, наливають масло. Розкладають курку. обсмажують.

3. Коли м`ясо підрум`яниться, засипають нарізану цибулю, смажать, поки він не стане м`яким.

4. Солять, кладуть перець (гіркий, солодкий), додають Салча. Гасять 2-3 хвилини. Закладають шматочки свіжого або консервованого помідора. Продовжують гасити, поки не випарується рідина.

5. Всипають булгур. Наливають води. Накривають кришкою. Після закипання зменшують вогонь до мінімального. Гасять 20 хвилин.

Страва готова. Його можна не наполягати, а відразу ж подавати. Смак чудовий, аромат запаморочливий.

Турецький плов з булгура з куркою

Неможливо уявити національну турецьку кухню без плову з булгура. Крупа більш популярна в цій країні, ніж рис. Приготування плову по-турецьки трохи відрізняється від традиційного. Окремо готують м`ясо і крупу.

Будуть потрібні:

• масло топлене - 3 ст. л .;

• цибуля ріпка - 3 головки;

• куркума - 1/3 ч. л .;

• 2 ч. Л. солодкої паприки;

• чорний мелений перець - 1 ч о.- сіль - 2 ч. л .;

• протерті консервовані помідори - 400 г;

• куряче філе - 900 г;

• булгур - 2 склянки;

• вода - 1 л;

• морква - 1;

• часник - 2 зубки;

• стручок гострого перцю, зелень.

порядок приготування.

1. У розігрітий казан (через брак сковороди) опускають 2 ст. л. масла. Готують на сильному вогні. Туди ж відправляють цибулю (1 шт.), Порізаний півкільцями.

2. Зверху посипають куркумою, паприкою, чорним перцем. Перемішують. Закладають протерті помідори.

3. Поки в підсмаженні достатню кількість рідини, солять. всипають булгур.

4. Злегка обсмажують, перемішуючи, щоб він затріщав, став розсипчастим. Наливають гарячої кип`яченої води. Збавляють вогонь. накривають кришкою.

5. Відправляють плов в духовку на півгодини при 125 ° С.

Прийшла пора підготувати м`ясо:

1. У розігріту сковороду кладуть трохи масла (1 ст. Л.). Опускають шматочки філе.

2. Посипають цибулю (2 головки), порізаний пір`їнками по меридіану. Підсмажують його яскраво, на сильному вогні.

3. Солять, перчать. Опускають морква, нарізану пелюстками, додають порубаний великими шматками стручок перцю. Кидають зубчики часнику.

4. Наливають трохи гарячої кип`яченої води, накривають кришкою, щоб м`ясо згасити (15 хвилин). Перед вимиканням плити посипають зеленню.

5. Дістають з духовки булгур, зверху висипають м`ясо курки.

Якщо до цих пір в сімейному меню був тільки традиційний плов, то варто спробувати приготувати страву з булгура з курячим м`ясом. Немає сумнівів, що страва сподобається. Воно виходить майже дієтичним, але дуже ситним.

Можна використовувати не тільки філе курки. Підійдуть будь-які частини птиці. Але кістки бажано відокремити.

Трохи про булгуром і його властивості

Булгур - крупа з пшениці, яка спеціальним чином оброблена. Спочатку її промивають, очищають паром, потім просушують, подрібнюють. Для приготування плову використовують найбільший помел. Крім нього є ще середній і дрібний.

Обсяг булгура при варінні збільшується майже в 3 рази. Крупа готується недовго. Плов з булгура більш корисний, ніж з рису. Він низькокалорійний, а ось клітковини містить в 10 разів більше. Вона, як відомо, сприяє поліпшенню роботи кишечника.

У 100 г Булгур - 85 кКал. Показник навіть менше, ніж в гречці. Зате вітамінів В-1, В-6, РР в ньому набагато більше. Також є фолієва кислота, корисна для кровотворення і зміцнення імунітету.