Квасоля в гострому томатному соусі на зиму

Всі бобові володіють значним набором корисних речовин. Відкривши баночку з ароматною м`якою квасолею, можна вирішити проблему приготування обіду. Великі боби в гострій заправці - один з популярних «кулінарних мотивів» середземноморської кухні. У пісні дні квасоля успішно заміняє м`ясо, а в «банкетному» варіанті на тарілку кладуть підсмажені смужки курячого філе. Гострий томатний соус створює особливий пікантний аромат. Цю заготовку можна розігріти перед подачею або запропонувати в охолодженому вигляді. Обидва варіанти однаково хороші.

Квасоля в томатному соусі на зиму - рецепт з фото

Складові:
- біла велика квасоля - 500 грам-
- вода - 1 літр-
- томатна паста - 100 мілілітрів-
- оцет 9% - 1 столова ложка-
- сіль - 1,5 чайних ложки-
- цукор - 1 чайна ложка-
- лаврове листя - 6 штук-
- перець чорний горошок - 8 штук-
- перець духмяний горошок - 8 штук.



Квасоля перебирають і миють. Томатний соус за смаком гармонує з білою квасолею, тому варто пошукати «светлокожие» сорти.




Щоб скоротити час кипіння, квасолю замочують на ніч. Якщо квасоля буде знаходитися у воді всього пару годин, цене позначиться на швидкості приготування страви. А Дванадцятигодинний «водні процедури» позитивно позначаться на структурі бобів. Коли замочування розтягується на добу, тонка шкірка квасолі розтріскується при кипінні.




Підготовлену квасолю кидають в каструлю, заливають новою порцією холодної води і ставлять на помірний вогонь.




Через 20 хвилин в каструлю додають густу томатну пасту.




Кидають сіль і горошинки перцю. Вміст каструлі кип`ятять ще 20-30 хвилин. Готовність страви визначають за м`якістю квасолі. Якщо квасоля не замочували, то її доведеться кип`ятити півтори години. У цьому випадку норму води доведеться збільшити.




На дно стерилізованих банок кладуть лаврове листя і кілька залишилися горошин перцю. Приправи завжди додають помірно і «дозовано», надлишок прянощів «уб`є» природний м`який смак квасолі.




Квасоля разом з соусом розкладають по банках, виходить досить густа маса.




Закочують кришки, банки перевертають і накривають товстою ковдрою.




Квасоля в гострому томатному соусі на зиму зберігається в звичайних умовах. У прохолодному приміщенні банки відмінно перезимують і дочекаються своєї черги подачі на стіл. Квасоля з гострим соусом можна заготовлювати в будь-який час року, для неї не потрібні сезонні свіжі овочі і трави. Варіантів використання безліч: з консервованою квасолею готують грибну рагу і зимові салати, таку квасолю кладуть у борщ і в начинку для піци.
Рекомендуємо вам приготувати і лечо з квасолею.