Лечо з квасолею на зиму

Така закуска добре розходиться в зимовий час, адже це дуже смачно і ситно. Крім того, це універсальна консервація, адже її можна подати як самостійне блюдо і застосовувати як напівфабрикат для готування багатьох м`ясних або овочевих страв (супи, рагу або спекотне).
Технологія приготування лечо з квасолею на зиму нескладна, рецепт з фото крок за кроком покаже всі моменти. З огляду на, що основний інгредієнт, це квасоля, і її потрібно попередньо відварити, перш ніж з`єднувати з іншими компонентами, то це істотно позначиться на часі готування лечо.
Для закуски найкраще брати квасоля червоного кольору - вона смачніша і яскрава в готовому вигляді. Щоб прискорити процес варіння квасолі, її необхідно попередньо замочити на 5-6 годин.
Квасоля разом з порізаними салатним перцями протушіваем в томатному соусі з додаванням олії, солі, цукру і прянощів. Консервантом в даному випадку виступають столовий оцет і власне самі томати, тому заготівля зберігається всю зиму в умовах міської квартири.




Складові:

- квасоля (червона) - 0,5 кг,
- плоди томатів - 3,5 кг,
- салатний перець - 2 кг,
- перець гіркий - 1 шт.,
- сіль кухонна (середнього помелу) - 2 ст.л.,
- масло (рафінована) - 1 ст.,
- цукор - 1 ст.,
- оцет столовий (9%) - 2 ст.л.



Промиваємо квасоля і замочуємо її на 10 годин у холодній воді. Потім відварюємо її і відкидаємо на друшляк.



Плоди томатів подрібнюємо (через м`ясорубку або на комбайні).



В томатну масу додаємо сіль, а також цукровий пісок і тушкуємо її приблизно 15-20 хвилин.



Готуємо для закуски перець салатний - ріжемо його великими смужками.



Додаємо в томатну масу салатний і подрібнений гострий перець, варимо масу ще 15 хвилин.



Тепер кладемо квасоля, масло і готуємо закуску ще 10 хвилин.



Після цього вливаємо столовий оцет, і через 3-4 хвилини закуска готова.



Укладаємо її по банках, герметично закупорюють і як тільки вони охолонуть - виносимо для зберігання. Лечо з квасолею на зиму готове.



Смачного!

А ще спробуйте приготувати Лечо з баклажан з морквою і перцем на зиму.