Квасоля з буряком на зиму: покроковий рецепт з фото

Сьогоднішній варіант домашньої заготовки допоможе вам полегшити процес приготування борщу в зимовий час, а також у вас завжди під рукою буде готове додаток до м`ясних страв або гарнірів. приготуємо квасоля з буряком на зиму. Якщо ви будете варити борщ, досить буде в кінці варіння всипати вміст баночки в каструлю. Також такий варіант приготування квасолі урізноманітнює ваш раціон в пост. За бажанням томатну пасту можна замінити свіжим томатом або очищеними від шкірки помідорами, нарізаними кубиками.

Складові:

1. буряк - 4 середні штуки
2. квасоля біла суха - 2 склянки
3. томатна паста - 5 ст. л.
4. вода - 200 мл
5. мелений чорний перець - пучку
6. цукор - 3,5 ст. л. 
7. сіль кухонна - 3 ч. л.
8. столовий оцет - 60 мл
9. рослинне масло - 100 мл.

Процес приготування

Подбаймо про квасолі напередодні, промиваємо її під струменем холодної води, закладаємо в об`ємну миску, заливаємо водою, залишаємо на ніч в повному спокої, щоб квасоля як слід набухла. 

Вранці перекладаємо квасоля в каструлю або сотейник, вливаємо чисту воду, відправляємо ємність на плиту, встановивши помірний нагрів конфорки. Варимо квасолю до готовності, стежимо, щоб вся рідина не випарувалася, а квасоля не пригоріла. Готову зварену квасолю відкидаємо на сито, воду зливаємо.

Тепер займемося буряком, вибираємо солодкий сорт буряка, з насиченим фіолетовим кольором. Очищаємо буряк, споліскуємо і просушують. Натираємо буряк на крупній тертці, при бажанні ріжемо продовгуватими тонкими смужками. 

В одній каструлі або сотейнику з`єднуємо відварену квасолю, натерту стружку буряка. Для підсилення смаку присмачуємо заготовку чорним меленим перцем, вливаємо олію. Також додаємо томатну пасту і відведені кількість чистої води. 

Не забуваємо додати цукровий пісок і поварену сіль. Перемішуємо все ретельно, відправляємо сова на плиту. Готуємо буряк з квасолею і томатом приблизно 20-25 хвилин.

Через вказану кількість часу вливаємо порцію столового оцту, перемішуємо, продовжуємо готувати під кришкою ще п`ять хвилин. Трохи квасолі пробуємо на смак, при потребі додаємо ще солі або цукрового піску. 

Банки стерилізуємо напередодні, обсяг банок вибираємо будь-хто. Наповнюємо банки киплячій заготівлею до самого верху.

Моментально накидаємо кришки, герметично затягуємо, виставляємо всі банки кришками вниз, закутують ковдрою, залишаємо на 24 години в спокої. Остигнули баночки переносимо на зберігання в підвал або комору.

Смачного!