Соління сироїжок: 3 кращих способу приготування

Соління сироїжок - заняття не надто складне, що радує смачним результатом. Для соління підходять будь-які різновиди, але ті сорти, що гірчать, слід ретельно очистити, вимочити в холодній солоній воді або виварити. Необхідно пам`ятати, що сироїжки дуже легко ламаються і при митті їх можна сильно пошкодити. Кращим способом очищення грибів від землі і прилип бруду є заливання окропом. Через деякий час потрібно промити в холодній воді, можна в друшляку і прямо під краном.

Є кілька способів приготування закуски з сироїжок: засолювання на зиму або для моментального вживання.

Швидкий спосіб соління сироїжок

знадобиться:

• 0,5 кг грибів,
• 2 столові ложки солі,
• кілька зубчиків часнику.

приготування

Сироїжки ретельно вимити і почистити. Укласти гриби в ємність, додати часник, спеції і сіль, зверху залити літром чистої води. Залишити соління на 12 годин. Витримавши цей час, можна насолоджуватися готовим смачним блюдом, полив його зверху рослинним маслом і подавши разом з нарізаною кільцями цибулею.

Соління сироїжок холодним способом

знадобиться:

• 5 кг грибів,
• 1 літр води,
• 100 гр. солі,
• спеції на свій смак.

приготування

Цей спосіб підійде для засолювання на зиму. Змішати воду з сіллю, залити підготовлені гриби, поставити під гніт в холодильник на 3 дні, щодня міняючи розсіл для видалення гіркоти. Періодично потрібно міняти воду і мити утяжелитель, а до вживання і закатку сироїжки будуть придатні тільки через 2 місяці. Так можна домогтися дуже приємного і ніжного смаку.

Соління сироїжок гарячим способом (2 варіанти)

Варіант 1

знадобиться:

• 1 кг грибів,
• 3 столові ложки солі,
• 1,5 (півтора) літра води,
• 7 горошин чорного перцю,
• трохи вишневих листя або листя смородини.

приготування

Рецепт зробить сироїжки пружними і еластічнимі.Чістие гриби потрібно залити водою і поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і постійно перемішувати, додавши сіль і спеції. Необхідно зняти утворилася пінку. Через 20 хвилин гриби будуть готові. Готові сироїжки перекласти в банки, залити розсолом і закатати. Готовий продукт слід зберігати в прохолодному місці.

Варіант 2

знадобиться:

• 1кг сироїжок,
• 50 гр. солі,
• 1 головка часнику,
• кілька листів хрону і гілочок кропу.

приготування

Необхідно добре вимити гриби. Закип`ятити воду, посолити її і висипати в неї сироїжки. Варити гриби 15 хвилин, знімаючи пінку і помішуючи. З готових грибів злити зайву воду. Викласти їх в ємність, посипати сіллю і додати подрібнений часник. Викласти сироїжки в стерильні банки. Зверху покласти листя хрону і зелень, посолити ще раз. Закатати банки. Зберігати в холодильнику. Гриби будуть готові вже через 2 тижні, але можуть стояти і цілий рік.