Соління з корнішонів з кабачками

Солоні огірки з кабачками на зиму, рецепт з фото яких ми пропонуємо, це відмінне підмога на домашній кухні. Така заготовка прекрасно підходить для ранкових бутербродів або сендвічів, є незамінним компонентом багатьох салатів. Мініатюрні огірочки і ніжні кабачки органічно доповнюють один одного. Завдяки входять до складу заливки спецій, соління з корнішонів з кабачками набуває приємний аромат і насичений смак. При цьому овочі зберігають щільну, хрустку структуру, яка так цінується любителями зимових заготовок.
Дуже цікава заготівля - огірки в огірках.




Інгредієнти для засолювання огірків з кабачками:
- корнішони - 500 г-
- кабачки - 500 г-
- часник - 2 зубчики-
- запашний перець - 4 горошини-
- коріандр - 1 ч. л.-
- лавровий лист - 2-3 шт.-
- гірчичний порошок - 2 ст. л.-
- сіль - 2 ст. л. на 1 л води.



Час приготування - 3 години.
Кількість продукту на виході - 1 літрова банка.
Для соління потрібно вибрати міцні, здорові корнішони завдовжки в 4-7 см і молоді кабачки довжиною не більше 15 см. Їх необхідно ретельно промити під проточною водою. Для того щоб як слід очистити пухирчатою шкірку корнішонів від забруднень, можна скористатися м`якою щіточкою.



Перед тим як почати засолювання, молоді огірочки потрібно на 2 години замочити в холодній воді. Якщо вони потрапили на кухню прямо з грядки, то цей етап можна пропустити.



На дно банки слід покласти нарізану шматочками зубчик часнику, лаврове листя, 2 горошини запашного перцю і 1 ч. Л. коріандру.



Потім потрібно щільно укласти шар корнішонів.



Кабачки необхідно очистити від шкірки. Якщо в них занадто великі насіння, то їх краще зрізати і використовувати для соління тільки м`якоть плодів. Очищені кабачки слід нарізати великими кубиками.



Насипати кабачки поверх корнішонів в банку шаром приблизно в 3 см.



Чергуючи таким чином шари овочів, заповнити банку повністю. Зверху покришити ще один зубчик часнику і додати решту горошини перцю.



Підготувати заливку. На одну літрову банку буде потрібно близько 750 мл води. Насипати в неї 2 ст. л. солі без гірки і 2 ст. л. гірчиці. За бажанням можна додати 1 ст. л. цукрового піску.



Закип`ятити розсіл. Через гірчиці він повинен вийти каламутним. Залити киплячим розсолом корнішони і кабачки. Рідина повинна повністю покрити овочі. Відразу ж закатати банку з солінням і перевернути.



Загорнути банку в кухонний рушник і залишити повільно остигати. Потім соління з корнішонів з кабачками можна поставити на полицю в шафі на зберігання. Через 3-4 дні овочі повністю просоляться і будуть готові до вживання. Зберігати солоні огірки з кабачками можна протягом 1 року.
Так само обов`язково закрийте солоний солодкий перець на зиму.