Рецепт з покроковими фото засолювання на зиму грибів сироїжок холодним способом

опис

солоні сироїжки - це дуже смачна домашня закуска, зробити яку під силу навіть самої юної починаючої господині. Головний секрет такого блюда в тому, щоб підготувати свіжі і м`ясисті грибочки, які буде не тільки смачно їсти, а й приємно споглядати. Також дуже важливо використовувати правильні приправи, які визначають смак готової закуски.

Заготовивши на зиму кілька баночок солоних сироїжок, ви зможете готувати і інші блюда, до складу яких входять ці гриби. Так, можна зробити дуже смачний суп з солоних сироїжок, додати їх у всілякі салати, а також зробити начинку для пирогів або пиріжків. Застосувати блюдо можна на свій розсуд, керуючись виключно власною фантазією.

Існує два способи, за допомогою яких можна засолити сироїжки: холодний і гарячий. При холодному способі засолювання грибів вони не піддаються термічній обробці, просто змішуючись зі спеціями і настоюючись деякий час. Гарячий же спосіб засолювання має на увазі попередню варіння грибів. Завдяки цьому вони стають м`якше і зберігаються довше, чого не можна сказати про холодному способі. Ви можете закрити на зиму кілька баночок сироїжок, засолити їх різними способами, щоб дізнатися, який з них смачніше.

Збираючи сироїжки самостійно в лісі, а не купуючи в магазині, будьте обережні, щоб не набрати отруйних і небезпечних для життя грибів. Уважно вивчіть матеріали по «грибний полюванні» або візьміть з собою людину, яка добре розбирається в цьому питанні.

Щоб засолити сироїжки в домашніх умовах і закрити їх на зиму, ми пропонуємо вам скористатися нашим покроковим рецептом з фото-підказками. Дотримуючись їх, ви зможете швидко і правильно заготовити соління про запас і побалувати ними свою сім`ю. Давайте приступимо до готування страви прямо зараз.

складові

• Сироїжки 2 кг
• Кухонна сіль велика, за смаком
• Часник 2 шт.
• Кріп 1 пучок
• Листя смородини 4-5 шт.
• Листя хрону 2-3 шт.
• Листя папороті 5-6 шт.

кроки

1. Для початку вам слід підготувати необхідну кількість сироїжок. Ми взяли близько двох кілограмів грибів, але ви можете взяти будь-яку кількість, яке хочете засолити. Уважно переберіть гриби, видаліть різне сміття і дефектні сироїжки.

   

2. 
   
   
   

   Промийте ретельно кожен грибочок, змінюючи воду в тазику кілька разів, поки вона не залишиться чистою після чергової промивки. Залиште гриби у воді на три години, щоб вони як слід вимочити. Це допоможе їм залишитися такими ж соковитими і м`якими після засолювання.

   

3. Тепер підготуйте емальовану каструлю, в якій найкраще солити сироїжки, і викладіть гриби капелюшками вниз. Зверху покладіть кріп, а також часник. Кожен шар сироїжок необхідно посипати сіллю.

   

4. Акуратно перемішайте гриби руками, намагаючись їх не пошкодити, і всипте решту необхідну кількість солі, а також часник, листя смородини і ваші улюблені спеції.

   

5. Зверху обов`язково повинні лежати листя папороті, тому, перемішавши гриби і додавши всі наявні у вас інгредієнти, викладіть промитий папороть зверху всіх інших продуктів.

   

6. Склавши всі продукти в каструлю, візьміть тонку тканину і змочіть її водою. Покладіть її зверху таким чином, щоб вона повністю закривала все грибочки.

   

7. Тепер потрібно сконструювати гніт, поклавши зверху грибів будь-яку важку конструкцію. Приготувавши все це, слід прибрати гриби в холодне місце на півтора місяці, щоб вони як слід засолити. Кожні три дні тканину потрібно промивати і повертати на місце, а через сорок днів ваші солоні сироїжки будуть готові до вживання або зберігання на зиму.

   

   Смачного!