Солодкий калиновий соус. Рецепт з покроковими фото

З першим снігом і першими морозами, до нас приходить відчуття свята, хочеться вже чогось яскравого, смачного і красивого. Сьогодні ми пропонуємо вам скрасити ранкові сніданки і полуденок незвичайним солодким соусом з калини. 

Коли почнуться перші морози, калина втратить свою гірчинку, і ось тоді можна приготувати на її основі багато всього смачного і корисного, наприклад, калиновий джем, калиновий сік, морс, калиновий соус до м`яса. 

Сьогодні зупинимо свій вибір на солодкому соусі, він стане яскравим і дуже смачним доповненням до молочних каш, млинців, оладок або сирників, запіканок. А в самі свята подавайте калиновий соус до солодкого столу, крім яскравого смаку, він має дуже навіть гідний зовнішній вигляд.

Складові:

• калина свіжа - 170 г,

• цукор - 3 ст. л.,

• вода - склянка,

• крохмаль - 1 ч. л.
  

Процес приготування калинового соусу

Беремо жменю калини, приблизно 170-200 грамів, опускаємо під прохолодну воду, ретельно промиваємо. Моєму калину саме в цілому вигляді, разом з гілками, щоб не втратити зайвий сік. 

Потім гілочки розкладаємо в один шар на кухонній рушник, просушують. Обриваємо черешки, робимо все дуже акуратно, щоб не забризкати нічого. Коли всі ягоди обірвані, складаємо їх в глибоку миску, переглядаємо, щоб нам не попалися зіпсовані.

Тепер нам знадобиться соковижималка, так як нам потрібен чистий концентрований калиновий сік. Видавлюємо сік, вливаємо його в невелику склянку. 

Якщо соковижималки немає, беремо глибоку миску, закладаємо в неї ягоди калини, спочатку розтираємо їх товкачем для пюре, після цього перетираємо через найдрібніше сито. В обох варіантах на виході маємо калиновий макуха, на його основі можна зварити компот.

Повертаємося до нашого соусу, в сотейник вливаємо чисту фільтровану воду.

Слідом вливаємо калиновий сік, перемішуємо рідина. 

Присмачуємо потрібною кількістю цукрового піску, відправляємо на плиту. 

При середньому нагріванні конфорки прогреваем майбутній соус, присмачивши його трьома столовими ложками цукрового піску. Доводимо до кипіння.

Поки соус доходить до кипіння, дуже швидко приготуємо загущувач - приблизно в 50 мл чистої води розмішуємо крохмаль, отримуємо в результаті красиву білу рідину.

Коли соус закипів, час вливати крохмальну суміш.

Знову перемішуємо рідина.

Накидаємо кришку на сотейник, відправляємо на плиту. Доводимо рідину до кипіння, даємо рівно півхвилини, щоб суміш прокипіла разом з крохмалем, вимикаємо вогонь.

Соус на очах стає густим, даємо йому час повністю охолонути, потім переливаємо в зручну тару, подаємо до столу. Зберігаємо соус на полиці холодильника, використовуємо при необхідності.

Приємного вам апетиту!