Варення з калини

Варення з калини по праву можна називати «коморою здоров`я». Крім того, що калина цвіте дуже гарними білими суцвіттями, а восени після перших же заморозків перетворюється в ошатну червону красуню, яка так і нависає на гілках щільними важкими гронами, калина також дуже корисна.
Калина цінна високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Вітаміну С в них в два рази більше, ніж в малині. Калина стоїть на одному рівні за змістом вітамін з шипшиною і чорницею. З неї можна приготувати чудовий калиновий соус, який використовується в самих різних блюдах.
Ну що ж, вам вже напевно не терпиться приготувати таке варення? Тоді приступимо прямо зараз, зваримо варення з калини, простий рецепт приготування якого перед вами.




Складові:
- калина,
- цукровий пісок - 1,2 кг,
- вода - 300 грамів.



Калину вибираємо свіжу без зіпсованих ягідок. Промиваємо її під холодною проточною водою. Розміщуємо на дрібне сито і даємо воді стекти.



Потім промиті ягоди калини обриваємо з гребенів. Перебираємо їх і видаляємо зіпсовані ягоди, якщо такі є.



Для того щоб ягоди калини зберігали свою форму нам необхідно помістити їх в киплячу воду приблизно на 5 хвилин.



Після чого пробланшировать калину помещаемв ємність, в якій будемо варити варення. Приготуємо цукровий сироп. Для цього в каструлі з гарячою водою розчиняємо цукровий пісок (300грамм води і 1,2 кг цукрового піску). Потім розмішуємо розчин і проварюємо його близько 10 хвилин. Заливаємо гарячим сиропом ягоди калини. Витримуємо їх 9 годин на такому стані. Після цього уварюємо варення до готовності. Готове гаряче варення відразу розфасовуємо в підготовлені сухі, стерильні і прогріті банки. Герметично закупорюють їх.



Після того, як все буде готово, перевертаємо догори шийкою банки, закутують їх теплою ковдрою або ж просто щільною тканиною і залишаємо заготовки остигати. Потім відправляємо банки в комору і очікуємо години пік для того щоб дістати цю джерело здоров`я. Радимо також подивитися, як зробити цілющий сік з калини. Приємного вам апетиту!