Живе варення на зиму. Калина, протерта з цукром: покроковий рецепт з фото

Калина, протерта з цукром - швидке, живе варення, яке не вимагає термічної обробки і зберігає всі корисні властивості протягом тривалого періоду. Баночка такої корисної заготовки повинна бути в кожному домі на випадок застуди. Її можна вживати для профілактики простудних захворювань, як вітамінний чай. Технологія приготування полягає в подрібненні ягід, які далі змішують з цукром. А тепер давайте все більш детально, щоб у Вас не виникло додаткових питань в процесі приготування.

Складові:

Калина 450 г (без гілочок)

Цукор 450 г

Вихід: 550-600 г

Калина, протерта з цукром: покроковий рецепт з фото

Почніть з збору ягід, якщо у Вас є свій город, і на ньому росте кущ калини. Ягоди пристигаючі восени, в основному, у другій половині. Збирайте м`які і соковиті плоди червоного кольору. Зручніше за все, зрізати ягоди разом з пензликами. При відсутності своєї дачі, калину можна купити на будь-якому ринку. Ставте кисті в друшляк і промийте проточною холодною водою.

Тепер беріть кожну кисть і відокремте ягоди. Відразу відкидайте браковані плоди (сушіння, жовті, підгнилі). Зібрані ягоди слід ще раз добре сполоснути. Струсіть кілька разів, щоб стекла залишилася рідина або залиште на деякий час на кухні.

Перемістіть підготовлену калину в глибоку миску. Розімніть товкачем. Простежте, щоб кожна ягідка лопнула і пустила сік. Цей крок можна зробити руками, одягнувши одноразові рукавички. Для любителів кухонної техніки, можна скористатися блендером.

До ягідному пюре насипте цукровий пісок. Співвідношення ягідної маси до цукру йде 1: 1. Перемішайте. Залиште миску з калиною на кухонному столі на 1-1,5 години.

За цей час, періодично, перемішуйте вміст, щоб цукрові крупинки повністю розчинилися.

А поки промийте содою банку і кришечку. Кришку залийте окропом на 5-7 хвилин. Банку прокип`ятіть або потримайте над парою. Стерильну банку остудіть до кімнатної температури. Калиновий масу перемістіть в підготовлену тару. Зверху накрийте листком пергаменту і накрийте щільно кришкою. Перемістіть в прохолодне місце для тривалого зберігання. Калина, протерта з цукром готова. Корисних Вам заготовок!