Приготування компоту з калини

Калина - унікальна рослина, яка поєднала в собі красу деревця і користь ягід. З давніх часів калину вважають слов`янським символом. А цілющі властивості рослини просто величезні, при цьому корисні як ягідки, так і кора, гілочки, листя.

З плодів варять смачні і насичені компоти. У доповненні з медом напої зміцнюють імунну систему, протистоять вірусам і простуд.

Саме про такий корисних компоті і піде мова в наших рецептах.

калиновий напій

Складові:

• Ягода - 2 кг
• Вода - 800 мл
• Цукор - 100 г.

Порядок приготування смачного напою наступний:

1. Грона калини промити під струменем води, змиваючи залишки пилу, сміття.
2. Потім відокремити плоди від гілочок, перебрати, викидаючи зіпсовані і підгнилі екземпляри.
3. Підсушити ягідки на паперових або бавовняних рушниках.
4. Помістити калину в глибоку посудину і притрусити цукровим піском. Залишити масу на півгодини пустити сік.
5. Розім`яти плоди дерев`яним товкачем. Отриманий сік процідити через марлю в окрему ємність.
6. Ягоди з нерозчинених кристалами цукру засипати в каструлю. Додати в посуд очищену воду. Встановити тару на вогонь.
7. Після закипання калинову маси, зняти пінку. За смаком вмішати ще цукор.
8. Варити напій 5-7 хвилин на мінімальному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
9. Влити в каструлю віджатий калиновий сік. Розмішати, прикрити кришкою. Томити компот ще 5 хвилин.
10. Прибрати заготовку з плити і залишити до повного охолодження. Потім відправити напій в холодильник. Перед подачею перелити компот в графин.

Рецепт напою підійде і для заготівлі на зиму. В такому випадку гарячий компот потрібно закатати в стерильні банки, остудити і перенести в комору.

Компот з мороженої ягоди

Коли сезон калини вже пройшов, а хочеться приготувати освіжаючий корисний напій, можна в рецепт використовувати морожені ягідки.

продукти:

• Ягоди заморожені - 1 ст.л.
• Вода - 250 мл
• Цукор - 25 г.

Алгоритм приготування напою наступний:

1. Морожені плоди обполоснути під проточною водою і підсушити на рушник. Перебрати ягідки, помістити в миску.
2. Дочекатися повного відтавання калини і перетовкти ягоди разом з соком, що утворився.
3. В калиновий масу влити воду. Поставити ємність на мінімальний вогонь.
4. Після кипіння відразу ж прибрати посудину з плити, додати підсолоджувачі.

Смачний вітамінізований напій готовий, залишиться тільки настояти його під кришкою і подати до столу або в киплячому вигляді закатати в стерильні банки.

Увага! Один стакан свіжоприготованого або консервованого компоту з медом п`ють натщесерце для нормалізації артеріального тиску, зниження рівня цукру в крові (в такому випадку напій готують без цукрового піску), профілактики простудних захворювань.

Заморожена калина

Калиновий напій з яблуками

Особливою популярністю користується компот з калини і яблук. Рецепт напою дуже простий, а сам компот особливо припаде до смаку малюкам, так як гіркий смак ягід прекрасно приховають солодкі яблука.
Складові:

• Яблука - 700 г
• Калина - 300 г
• Цукор - 100 г
• Вода - 1,5 л.

Заготовити калиновий напій можна наступним чином:

1. Плоди перебрати, промити і підсушити. Видаляти гілочки не потрібно, так як вони додадуть додаткової корисності заготівлі.
2. Яблука облити водою, вирізати насінну коробку. Нарізати плоди великими часточками.
3. Закип`ятити воду за нормою. Додати яблучні дольки і засікти 3 хвилини.

Увага! У такий напій можна додати також інші ягоди і фрукти.

1. У вируючу рідина кинути калину. Варити компот до 10 хвилин.
2. В кінці всипати в компот цукровий пісок і проварити ще 2 хвилини.
3. Готовий напій зняти з плити. Обернути каструлю махровим рушником і дати настоятися. Подавати напій в остудженому вигляді.

Заготовити яблучно-калиновий напій на зиму дуже просто, розлив киплячий компот по стерилізованих банках і закупорити.

Калина з яблуками

Компот з калини на зиму зі стерилізацією

Вітамінний насичений компот з калини, приготований з даного рецептом, можна сміливо зберігати в прохолодному, затемненому місці не один рік, так як напій пройшов додаткову стерилізацію.

компоненти:

• Ягідки - 2 кг
• Цукровий пісок - 0,75 кг
• Вода - 750 мл.

Порядок заготівлі напою наступний:

1. Переглянути калину на наявність зіпсованих ягід, перекласти на друшляк. Кілька разів промити плоди, опустити в миску з холодною водою.

На замітку: Нейтралізувати терпкий смак ягід допомагає холод. Саме тому калину збирають після перших заморозків. Ефект буде аналогічний, якщо зібрані заздалегідь плоди заморозити в морозильній камері.

1. Тим часом в широкій каструлі закип`ятити воду. Опустити в киплячу рідину калину, не виймаючи з друшляка і відразу дістати.
2. Підсушити ягідки на паперових рушниках.
3. У стерильну тару скласти заготовлену калину.
4. Приготувати сироп з цукру і води. Кип`ятити рідина, поки цукор повністю не розчиниться.
5. Гарячий сироп влити в тару з калиною. Прикрити ємність кришкою.
6. Стерилізувати заготовку 30 хвилин, розмістивши в широкому тазу або каструлі. Щоб банки не лопнули, на дно посудини помістити рушник або обробну дошку.
7. Дістати банки з тазу і закатати кришками.
8. Перевернути закачування догори дном, накрити пледом і залишити на 24 години. Після закінчення часу віднести консервацію в прохолодне приміщення.

Компот з калини

Ароматний компот з калини з апельсинами

Специфічний гіркий смак калини усуне доданий в напій цитрус, наприклад лимон або апельсин. А рецепт компоту з терпкою калини з ароматним апельсином на зиму без стерилізації значно зменшить час готування, і збільшить корисність напою.

Складові:

• Ягідки - 1,5 кг
• Цукор - 0,75 кг
• Цитруси - 0,5 кг
• Кориця - 3 г
• Ваніль - 2 г
• Вода - 750 мл.

Алгоритм дій наступний:

1. В мильному розчині або соді вимити апельсини. Підсушити плоди і нарізати півкільцями, видаливши всі кісточки.
2. Підготувати калину, промити і дати підсохнути, розклавши її на деку і відправивши в духовку на 2 хвилини.
3. Відварити сироп з води і цукру.
4. У киплячий сироп покласти цитрусові часточки і плоди калини. Додати для ароматності корицю і ваніль. Варити напій 7-10 хвилин, поки не почнуть лопатися ягоди.

Увага! Замінити апельсини в рецепті можна свіжовичавленим соком цитрусових.

1. Розлити напій по стерильним баночках, закатати. Остудити консервацію в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою.
2. Після охолодження помістити напій на зберігання в комору.

Компот, заготовлений з даного рецептом, виходить насиченим і концентрованим. Перед подачею напій потрібно розбавити фільтрованої водою. А якщо компот підігріти і додати кілька квіток гвоздики, вийде справжній пряний і ароматний глінтвейн.