Як приготувати компот з калини - 2 рецепта

Щоб ягоди калини не гірчить, їх потрібно збирати в потрібний час. А це потрібний час настає відразу, після перших заморозків. Якщо ви чекати морозів не хочете, можна трохи заморозити калину в морозильній камері, на протязі 2-3 годин. Цього буде цілком достатньо.

Складові: калина, цукор
Час для закладки: зима, осінь

Вимийте ягоди, обсушити і обірвіть з кистей. Далі, є два основних рецепта, яких слід дотримуватися.

Складіть чисті ягоди в друшляк. Закип`ятіть воду в каструлі і опустіть ягоди прямо в друшляку в окріп на 3 хвилини.

Витягніть ягоди і розкладіть їх по банкам.

У воду, де варилася калина насипте цукор і зваріть сироп. Як тільки цукор розчинився, дайте сиропу покипіти ще 5 хвилин і дуже акуратно залийте ягоди гарячим сиропом.

У цьому рецепті слід дотримуватися наступних пропорцій:

• 1 кг ягід калини;
• 1 кг цукру;
• 1 л води.

При такій мінімальній термічній обробці калина збереже всі свої корисні властивості, але є небезпека, що компот заграє раніше, ніж ви встигнете його спробувати. Тому, якщо ви варите компот на зиму, то пастеризація необхідна.

Застелите на дно каструлі невеликий рушник, поставте банки з компотом дуже щільно один до одного. Якщо вони бовтаються, покладіть ще пару ганчірок. При кипінні банки не повинні стукатися одна об одну. Залийте воду «по плечики» банок і поставте каструлю на вогонь. Прикрийте банки кришками, але не закочуйте.

Зауважте час закипання води в каструлі. Для літрових банок час пастеризації становить 15-20 хвилин, для трилітрових бутлів - 30-40 хвилин.

Після цього дістаньте банки з каструлі і швидко закатати. Компот за цим рецептом виходить дуже концентрованим і перед вживанням його потрібно буде розбавляти.

Компот з калини без пастеризації

Складові:

• 1 літр води;
• 1 склянка цукру;
• 1 стакан калини.

Чисті ягоди калини складіть в миску і роздушіть з виделкою, або дерев`яною ложкою.

Нам потрібно відокремити сік від насіння і шкірки. Сік злийте, а мезгу (насіння і шкірка) залийте холодною водою і варіть протягом 10 хвилин.

Процідіть відвар, додайте в нього раніше злитий сік, цукор і перекипятить компот до повного розчинення цукру.

Розлийте компот по банкам і закатати металевими кришками.

Компот краще зберігати в прохолодному, темному місці. Тоді він буде зберігатися довше і вже точно вартий до наступної зими.

Смачний компот з калини вийде, якщо замість цукру варити його на меду. Як приготувати калиновий узвар з медом і м`ятою, дивіться на відео: