Калина на зиму: золоті рецепти з фото

Калини на зиму рецепти шукають багато господинь, тому ми вирішили зробити цілу добірку найрізноманітніших заготовок.

Калина заготовка на зиму: рецепти

Калинове желе.
Ягідки підготуйте: облийте їх окропом, перетріть через сито, з`єднайте з цукром. Ягідне пюре змішайте з цукровим піском, доведіть до кипіння на слабкому вогні. На слабкому вогні доведіть до кипіння масу. Розкладіть суміш по банках і закрийте. Для визначення готовності просто зверніть увагу на краю. Якщо вони стали приставати до стінок, значить десерт на зиму готовий. Перед розкладанням желе баночки обдайте окропом. Кришечки обробіть таким же чином. Покладіть заготовку і укупорьте звичним способом.
А як вам така заготівля калини на зиму?
заморожені ягоди.
Калинові ягідки зберіть, переберіть, вимийте, розкладіть в один шар на рушник, висушіть. Складіть ягідки в харчову пластикову посудину або контейнери, заморозьте. Завдяки заморожування ягідки збережуть свою цінність.

Заготівля калини на зиму: рецепти

Калинові ягідки у власному соку.

Для заготівлі підготуйте цукровий пісок і зібрані ягоди. Частина плодів пропустіть через соковижималку. Доведіть до кипіння, вимкніть. Розлийте по стерилізованої тарі, приберіть на зберігання.

Калина на зиму з медом: рецепти

Ця заготовка відома своїми корисними властивостями. Найпростіший і популярний спосіб приготування - це перетерте пюре з додаванням рідкого меду. Обидва цих продукту необхідно брати в однакових пропорціях. Підготовлену таким чином масу укладіть в пастеризовані ємності і винесіть на холод. Калина з медом на зиму готова!

Калина червона - рецепти на зиму

Необхідні продукти:
- цукровий пісок - 395 г
- вода - 595 г
- калинові ягоди - 1 кг
приготування:
Вимийте калинові ягідки, висушіть їх. Поки ваші ягідки сохнуть, стерилізують баночки. Плоди пересипте в баночки, влийте цукровий пісок. Півлітрові ємності стерилізують протягом 15 хвилин. Літрові банки варто стерилізувати довше - приблизно півгодини. Після стерилізації укупорьте закачування металевими кришками.

заготовте і сік з калини на зиму. Він має особливі смакові якості.
Калина червона рецепти на зиму заготовки калини.
Складові:
- калинові ягідки - 1 кг
- вода - 245 г
- мед або цукор
Етапи готування:
Калинові плоди придушити, відіжміть з цієї маси сік. Решта шкурки з кісточками проваріть протягом 10 хвилин в окропі. Відвар процідіть, з`єднайте з соком. Додайте сахарок за своїм же смак, зберігайте тільки в прохолодному місці.
калиновий морс.
Для заготівлі візьміть 245 г калинового соку, сахарок і літр води. Розведіть калиновий сік охолодженою кип`яченою водою, введіть цукор за своїм же смак, наполягайте десь 5 годин. Це прекрасний засіб від будь-якої застуди!

сироп.
Необхідні продукти:
- літр калинового соку
- сахарок - 2 кг
- лимонна кислота - 10 г
Етапи готування:
Сік розмішайте з цукром, прокип`ятіть. Піну, яка сформувалася, зніміть. Додайте лимонну кислоту, продовжуйте варіння 5 хвилин. Процідіть сироп крізь марлю. Розлийте по пляшках, щоб зберігати.
Спробуйте також желе з калини на зиму.
калиновий лід.
Готується цей варіант заготовки досить просто. З калинових ягідок віджимають сік, заливають його в контейнер і зберігають в морозилці. Можна також просто розкласти по контейнерах свіжозібране ягідки і залити їх водою. Вийде лід з ягідками всередині.
Калина червона заготовки на зиму рецепти.
Досить простим способом заготовки також вважається калина, протерта з цукровим піском. Для цього підготуйте рівно кілограм ягідок і така ж кількість Сахарка. Можна також використовувати для готування заморожені плоди. Їх перетирають до стану пюре при використанні сита. Перетирання позбавить ягоди від великих кісточок. Пюре змішайте з цукром, нагрійте в каструлі на дуже слабкому вогні, щоб розчинилися цукрові кристалики. Для того щоб в процесі варіння ягоди не втратили свій гарний червоний колір, температура води не повинна перевищувати 100 градусів. Вам потрібно тільки розлити гарячу суміш по банках і стерилізувати. Можна зберігати ці ласощі в погребі, а можна вживати відразу ж.

Ще один цікавий варіант - калинові ягоди в цукровій пудрі. Для приготування вам потрібно зварити з 300 г солодкого Сахарка і 95 мл водички сироп. При бажанні можна ввести трошки лимонної кислоти. Сухі та чисті плоди по одній штучці опустіть в цукровий сироп, вийміть і обдайте цукровою пудрою. Драже, яке у вас вийшло, викладіть на рівну поверхню, залиште на годину 6 в кімнаті. Готові цукерки складіть в коробки з картону і зберігайте просто в кімнаті. Вони добре зберігаються в таких умовах. Замість цукрового піску можна занурювати плоди в рідкий мед.
Для збереження якомога більшої кількості корисних речовин можна заготовити калинові ягоди в сирому вигляді.
А як вам заготівля калини на зиму за таким рецептом?
Калинове варення з апельсином.
Плоди калини ретельно вимийте і висушіть на рушник. Після просушування пересипте їх в мисочку. В окрему ємність додайте порізані кубики апельсина, разом з цедрою і м`якоттю. Засипте плоди сахарком, дайте постояти кілька годин. Ягідки повинні віддати достатню кількість соку. Змішайте фрукти і ягоди, перемішайте цю суміш ложкою, щоб цукрові кристали швидше почали розчинятися. Сире варення можна зберігати безпосередньо в банку. При вживанні можна розвести водою. Якщо додати в заготовку більшу кількість цукру, то зберігати заготовку можна при температурі кімнати. Замість апельсинового можна брати і лимонний сік. Він також додасть заготівлі корисних властивостей. Для того щоб заготовка вийшла ще смачніше, калинові ягоди можна заздалегідь пропарити.

Спробуйте і калину у власному соку.

Калинове повидло.
Калинові ягідки вимийте, помістіть у жароміцних каструлю. Додавати воду і цукор не потрібно. Каструлю переставте на самий повільний вогонь в духовку і пропарьте плоди у власному соку. За час проварювання ягідки повинні стати м`якими і перетворитися в однорідну масу. Ягідне пюре залийте цукровим сиропом і переставте на вогонь. На маленькому вогні варення необхідно варити звичним способом - в 2 прийоми. Між кожним прийомом необхідно витримати перерву о 8 годині.

Спробуйте і інший варіант приготування.
Візьміть 3 кг свіжих ягідок і за смаком цукор. Позбавте ягідки від шкірки. Для того щоб це було легше зробити, попередньо відваріть плоди. Просто залийте їх холодною водою і переставте на плиту. Як тільки вони стануть м`якими - вимкніть жар. Перетріть калинку з відваром крізь сито. Пам`ятайте, що плоди калини містити фарбувальні елементи, тому проводити процедуру краще в рукавичках. В результаті всіх маніпуляцій у вас вийде ягідне пюре. Надалі його необхідно уварити, щоб позбавитися від зайвої рідини. Додайте весь сахарок. Поставте на плиту після закипання, вимкніть плитку, розфасуйте повидло. Для консервування краще використовувати маленькі ємності, оскільки ласощі виходить досить густим.
Зваріть також корисне варення з калини п`ятихвилинка.
Рецепти з калини червоної на зиму.
пастила.
Готується вона на основі повидла, який без зусиль можна приготувати по вищеописаному рецептом. Підготуйте жароміцних форму і налийте на дно повидло, підрівняти його таким чином, щоб вийшла товщина в 2 мм. Форму необхідно обов`язково змочити водою. Форму разом з вмістом поставте в духовку. Вогонь поставте мінімальний і залиште заготовку на кілька годин. Готову пастилу обваляйте в цукровій пудрі. У неї можна додати також рубані волоські горіхи. Заготовлювати пастилу можна про запас. Для цього складіть заготовку в банку і щільно укупорьте кришкою.

Вам сподобається і компот з калини - корисне пиття.
Рецепти з калиною на зиму.
настоянка.
Для готування вам знадобиться 0,5 кг ягідок, літр горілки або спирту, літр води. Розімніть ягідки калаталом, щоб вони пустили сік, засипте трилітрову банку, влийте спирт або горілку. Чим більша кількість води ви додасте, тим менший градус настойки у вас вийде. Настоянка буде зберігатися під закритою поліетиленовою кришкою. Кожен день вміст необхідно збовтувати. Після ретельного проціджування перелийте настойку в пляшки. Вживайте настоянку в якості лікарського засобу. У день можна випити не більше, ніж 100 мл.
калиновий соус.
Цей соус можна подати з барбекю, реберцями. Для приготування ягідки пюріруйте. Попередньо бланшуйте їх протягом декількох хвилин, протріть крізь сито. У Пюріровать масу всипте цукровий пісок, дотримуючись співвідношення 1 до 1. Розмішайте ложкою, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Вмішайте чайною ложечкою лимонну кислоту. Наріжте червоний соус смужками. Якщо ви є любителем гострих страв, то насіння можна залишити. Готовий соус складіть в баночку, залиште для настоювання з прикритою кришкою. На поверхні повинна залишитися плівка. Ви можете легко зберігати соус в пластмасових контейнерах або баночках.

Приготуйте і джем з калини червоної.
сироп.
Отриманий сироп можна додати в чай ​​або вживати в чистому вигляді як ліки. При регулярному вживанні сиропу ви зможете зміцнити свій імунітет і забути про хвороби. Для приготування підготуйте:
- 10 г «лимонки»
- літр калинового соку
- цукровий пісок - 2 кілограми
Ягідний сік з додаванням цукрового піску варіть 5 хвилин, насипте лимонну кислоту. Процідіть склад, закатати в пляшки.
варення.
Підготуйте для приготування ласощів наступні продукти:
- сахарок - 1,3 кг
- вода - 295 г
- кілограм калини
Ягоди вимийте, 5 хвилинок бланшуйте, залийте зверху гарячим цукровим сиропом. Сироп не повинен кипіти. Плоди повинні настоятися? діб. Через цей час варення необхідно доварити. Неодмінно знімайте піну. Після охолодження ласощі розлийте частування по банках.
Якщо ви хочете заготовити на зиму корисні заготовки - спробуйте заготовити калину. З неї ви можете зробити сік, джем, повидло, сироп, настойку, желе і багато інших зимові ласощі. Всю зиму ви будете насолоджуватися їх відмінні смакові якості.