Калиновий соус

Як урізноманітнити смак звичайних страв і при цьому заощадити сімейний бюджет? Приготуйте смачний корисний і оригінальний соус з доступною сезонної ягоди - калини.
Цю ягоду не потрібно збирати, вона всю зиму може висіти на кущі біля вашого будинку. Підійшов, зламав пару гілочок і зробив соус чилі з журавлиною на зиму. Якщо ж не росте у вас калина, купіть її на ринку.
Пропоную рецепт калинового соусу, який підходить до м`яса, до рибних страв, і навіть до овочевих салатів.
Багато хто ставиться не дуже добре до калини, вона гірчить, має специфічний аромат. Але є кілька секретів, які допоможуть зробити дуже смачним соус.
Час приготування: 1 година.




Складові:
- калина 500 г,
- цукор 200 г,
- сіль за смаком,
- лимонна кислота 1 ч. л.,
- суміш мелених перців за смаком,
- часник 2 зубці,
- пряні трави (свіжі або сухі) за смаком,
- рослинне масло 50 мл.



Почніть приготування з того, що сполосніть калину з гілочками і складіть на плоску ємність (тарілку або підкладку). Потім поставте ягоди в морозилку (1 година), щоб та трохи подмёрзла. Такий крок допоможе прибрати основну гіркоту з калини.



Обірвіть ягоди з гілочок, пересипте в миску.



Тепер проваріть ягоди з додаванням води (50 мл) кілька хвилин. Протиратися калина після бланшування буде легко. Вийде калинове пюре. Що залишився макуха використовуйте для компоту.



Всипте цукор в калиновий масу, і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Чим довше будете варити соус, тим він більше втрачає свою густоту.



За смаком додайте сіль, знімайте піну з поверхні соусу.



Подрібніть пряну зелень (петрушку, кінзу) за смаком і часточку часнику, гострий перець.



Додайте зелень і часник, лимонну кислоту і рослинне масло. Масло буде використовуватися як природний консервант.



Проваріть калиновий соус ще 10 хвилин.



Тепер в заздалегідь стерилізовані банки заливайте киплячий соус. Цей соус ще необхідно простерилізувати в каструлі з водою 10 хвилин (для банок на 0,5 л). Дайте настоятися соусу хоча б кілька днів, тільки потім можна пробувати його. Раджу також взяти на замітку рецепт приготування соусу з аличі.



Зберігайте калиновий соус в коморі.



З повагою Ельбі.