Прості салати на зиму з квасолею і овочами

У консервованому вигляді квасоля зберігає корисні поживні речовини більш ніж на 70%. Заготовки з квасолі, в поєднанні з овочами, мають набагато ціннішими поживними і смаковими якостями. Рецепти салатів з квасолі на зиму, наведені нижче, здивують вас своєю простотою і унікальністю смаку.

Консервований салат з квасолею і овочами в томатному соусі

Для приготування страви нам потрібно:

• Квасоля біла - 500 г.
• Томати - 10 - 12 шт.
• Перець солодкий - 5 шт.
• Ріпчасту цибулю - 3-4 шт.
• Морква - 3-4 шт.
• Рослинна олія
• сіль
• цукор
• Оцет 9% -й - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Квасоля необхідно залишити на половину доби у воді, попередньо гарненько її промивши. За цей час вона вбере рідина і пом`якшиться. Далі приступаємо безпосередньо до приготування страви. Ставимо квасоля на плиту і на протязі 50-60 хвилин відварюємо. Тим часом займемося іншими інгредієнтами. Овочі потрібно ретельно промити. Помідори необхідно довести до консистенції томатного пюре і акуратно відокремити шкірку. Найкраще подрібнити помідори натер їх на тертці. Плоди перцю очищаємо від плодоніжки, ділимо на великі шматки і пропускаємо їх через м`ясорубку. Цибулю і моркву очищаємо і теж пропускаємо через м`ясорубку, поміщаючи кожен в різний посуд. У глибокому казані, або сотейнику, смажимо протягом 5 хвилин цибулю і моркву. Далі додаємо перець, помідори, сіль, цукор і готуємо протягом 20-25 хвилин. У соус додаємо відварену квасолю. Ми залишаємо всю суміш нудиться близько 50-60 хвилин. Після того як суміш досягла готовності, додаємо оцет. Готову страву потрібно розділити по попередньо простерилизованнимбанкам. Слід їх перевернути кришкою вниз і укутати теплою ковдрою. Обсяг готового блюда буде близько 3 літрів.

Консервований салат з квасолею і баклажанами

Для приготування страви нам потрібно:

• Квасоля біла - 500 г.
• Баклажан - 10 шт.
• Томати - 18 - 20 шт.
• Перець - 2 - 3 шт.
• Морква - 6 шт.
• Часник - 4-5 головок
• Рослинна олія
• Оцет 9% -й - 10 ст. л
• сіль
• цукор

Спосіб приготування:

Квасоля необхідно попередньо замочити для розмочування. На наступний день ставимо квасоля, залиту великою кількістю води, варити близько години. Всі інші інгредієнти необхідно промити і почистити. Очищений перець ріжемо великими шматочками. Помідори необхідно натерти за допомогою терки в пюре і акуратно відокремити шкірку. Часник подрібнити за допомогою Часничниці. Баклажани необхідно нашаткувати великими шматочками. Томати і часник варимо на середньому вогні, до закипання. До томатно - часниковою пасти необхідно додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Потім додаємо всі овочі, що залишилися: морква, болгарський перець і баклажани. Через 30 хвилин додаємо до нашої суміші попередньо відварену квасолю і варимо суміш приблизно півгодини. Знімаємо готову страву з плити і закочує в банки, які необхідно розкласти кришками вниз і укутати теплою ковдрою.

Консервований салат з квасолею і грибами

Для приготування страви нам потрібно:

• Квасоля біла - 500 г.
• Томати - 1,5 кг.
• Морква - 0,7 кг.
• Гриби - 0,7 кг.
• Цукор - 4 столові ложки
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Оцет 9% -й - 1/4 склянки
• Сіль - 1,5 столові ложки
• Чорний перець - 2 горошини

Спосіб приготування:

Як і в попередніх рецептах, квасоля необхідно на ніч замочити у воді. Вранці ставимо квасоля на середній вогонь приблизно на 40 хвилин, потім відкидаємо на друшляк. Овочі і гриби необхідно помити і очистити. Помідори натираємо на крупній тертці і відокремлюємо від шкірки. Промиті і очищені гриби необхідно подрібнити. Моркву натираємо на крупній тертці. Томатне пюре ставимо на повільний вогонь, і додаємо до нього чорний перець, сіль, цукор, морква і гриби. Варимо суміш приблизно чверть години, після чого додаємо до суміші квасоля. Варимо суміш близько 30 хв. Перед тим як вимкнути плиту, додаємо оцет. Готову суміш закочує в простерилізовані банки, перевертаємо їх і вкутуємо ковдрою до повного охолодження. Дані заготовки необхідно зберігати в темних і холодних місцях. Заготовки зберігаються терміном не більше 2-х років. Салати виходять насиченими і ароматними. Дані рецепти є чудовим доповненням до будь-якого гарніру. Вони чудово підійдуть як на святковий стіл, так і на повсякденний перекус. А легкість і низька калорійність цих рецептів не заподіє шкоди вашій фігурі.