Смачне заливне з щуки - простий покроковий рецепт з фото приготування страви з желатином, як зробити бульйон світлим

опис

Холодець з щуки - це дуже смачне, всіма улюблене, практично святкове блюдо, яке можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Страва виходить дуже апетитним на вигляд: з помаранчевої морквою, жовтеньким лимоном, зеленою петрушкою і прозорим бульйоном. Заливну рибу можна зробити на свято або ж просто так, щоб побалувати себе і свою сім`ю смачненьким. Процес приготування досить копіткий і тривалий, але зовсім нескладний, якщо слідувати покроковому рецептом з фото, розписаним нижче.

Головне завдання - це зробити бульйон світлим. Для цього вам необхідно ретельно стежити за процесом приготування і вчасно встигати знімати піну. Якщо вам не подобається, коли відвар сильно пахне рибою, можете зварити його разом з цілою цибулиною. Вона вбере в себе рибний запах, роблячи аромат страви більш тонким і приємним.

Варити щуку для заливного необхідно приблизно протягом однієї години з урахуванням всіх етапів готування. Самий кропітка займе всього лише півгодини. Бульйон буде варитися з голови і плавників риби, тому не поспішайте їх викидати.

Желатин необхідно брати в співвідношенні 1 літр води до 30 грамам желатину. Обов`язково врахуйте цю деталь, інакше ваше блюдо може не застигнути, якщо ви покладете занадто мало, або, навпаки, стати занадто щільним при надмірному додаванні.

Калорійність готової порції на 100 грамів становить 98,7 ккал, не враховуючи яйця і моркву. Блюдо досить легке, тому його можна і потрібно дозволити собі з`їсти навіть під час дієти.

Приступаємо до приготування смачного заливного з щуки з желатином в домашніх умовах згідно пошаговому фоторецепти.

складові

• Щука 3 кг
• Желатин 1 упаковка
• Чорний перець горошком за смаком
• Морква 1 шт.
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Лавровий лист 3 шт.
• Часник 3 зубчики
• Гвоздика 2 шт.
• Яйце куряче 3 шт.
• Лимон 0,5 шт.
• Петрушка за смаком

кроки

1. Відразу почніть з самого складного - підготуйте рибу. Випатрайте черево, обріжте плавники, хвіст і голову. Витягніть зябра і очі з голови. Ретельно все промийте.

   
   
   
   

   

2. Наріжте тушку порційними шматочками по товщині приблизно однакового розміру і складіть в тарілку. Почистіть моркву і наріжте кільцями. Очистіть зуби часнику і ріпчасту цибулю від лушпиння.

   

3. Візьміть велику каструлю і налийте туди приблизно 4 літри води. Поставте на вогонь, покладіть голову, плавники і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, порізану моркву, цілу цибулину і пару гвоздик. Роздавите 3 зубчики часнику або розріжте на кілька частин і додайте до інших компонентів. Варіть протягом 40 хвилин, постійно знімаючи піну.

   

4. В окремій каструлі зваріть курячі яйця. Додайте до бульйону нарізану рибу. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть протягом 20-30 хвилин (до повної готовності). Паралельно необхідно приготувати розчин желатину за вказаними в «Описі» пропорціям, нагріти його до температури 60 градусів, постійно помішуючи.

   

5. Дістаньте шматочки щуки з овочами і перекладіть в тарілку, щоб вони холоднішими. Залишки у вигляді голови і плавників викидайте, адже вони більше не знадобляться.

   

6. Підготуйте ємності для заливного. Відокремте остигнула рибу від кісток. Помийте і порвіть петрушку. Наріжте яйця на шматочки відповідного вам розміру. Поріжте лимон часточками. Розкладіть всі компоненти по тарілках, не забуваючи про варену моркву.

   

7. Процідіть бульйон через сито кілька разів або один раз, але ще і з марлею. Змішайте з розчином желатину і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин. Потім дайте охолонути хоча б до кімнатної температури. Заповніть ємності отриманою рідиною, повторно пропускаючи через сито. Дайте ще трохи охолонути і сховайте в холодильник на ніч. Смачне, красиве заливне з щуки з желатином, приготоване в домашніх умовах по пошаговому фоторецепти, готово. Зверху можна прикрасити свіжою зеленню, добре поєднується з гірчицею. Смачного!