Рибний фарш з щуки для котлет

Щука відома ще з часів Стародавньої Русі. Вона була святковим, застільних стравою, та й своєї популярності нічого не втратила і зараз. З щуки можна приготувати смажені, відварні страви. Дуже ефектно виглядає фарширована запечена щука. З фаршу можна наліпити рибних пельменів або зробити котлети. Однаково смачними вони будуть приготовані на пару і подані з білим соусом або обсмажені на сковороді.

Щучье м`ясо є дієтичним продуктом, так як вміст жиру в ньому становить всього лише 1%, а на інші 99% припадають вода, білок, легкоусваиваемий організмом, вітаміни і мінерали. Тому щуку залюбки вживають в їжу люди, які відповідально ставляться до свого харчування, вважають калорії і стежать за своєю вагою.

Якщо щучка маленька, то її можна без особливих зусиль почистити і обробити. А якщо щука велика, вагою в 5-6 кг? Влітку, на природі з обробленням теж не виникне проблем. А як бути міським жителям? У раковину така щука точно не поміститься. А якщо і вдасться це зробити, то весь кухонний робочий стіл буде в лусці і слизу. Не дуже приємна картина. Але вихід є!

знадобиться:

• 2 щуки - 6 кг.
• м`ясорубка

Як приготувати рибний фарш з щуки в домашніх умовах

Щоб приготувати рибний фарш з великої щуки - рибу потрібно спочатку заморозити. Потім сокиркою, наприклад, на балконі розрубати цілу щуку на шматки, довжиною сантиметрів по 10. Дати щуці трохи підтанути. А з щучих голів можна зварити смачну юшку.

Обов`язково надіти чисті бавовняні рукавички. По-перше, не мерзнутимуть руки, а по-друге, риба не буде ковзати в руках.

Взяти шматок щуки.

Ножем зішкребти кров і прибрати нутрощі, міхур.

На спинці ножем зробити надріз і зняти одним ривком шкіру з лускою.

Риб`яча шкіра знімається легко. Якщо на знятої шкірі залишається трохи м`яса, то його просто зрізати ножем.

Потім акуратно зрізати м`ясо щуки з хребта і ребер. Виходять хороші шматочки філе.

Нарізати філе на зручні шматочки.

Нарізаним шматках риби дати трошки підтанути, щоб їх можна було використовувати для м`ясорубки.

За допомогою м`ясорубки приготувати щучий фарш.

Розфасувати фарш по пакетам для заморозки, випустити повітря з пакету і міцно зав`язати.

Скласти пакети в морозильну камеру і заморозити. З двох щук загальною вагою 6 кг. вийшло 3 кг. відмінного, чистого щучьего фаршу. Котлети з щучьего фаршу виходять неймовірно смачні, якщо їх є свіжоприготовленими, гарячими, відразу зі сковороди.