Засолка і сушка щуки - два способи: сушимо щуку на тараньку і в електросушарці.

Як сушити щуку, залежить від розмірів самої щуки. На «тараньку» йде щука не дуже велика, до 1 кг. Велику рибу цілком сушити не варто. Це буде дуже довго, вона буде сохнути не рівномірно, і може зіпсується ще не досохнув. Але з неї можна зробити «рибні палички» в електросушарці, і це буде прекрасна закуска до пива.

Складові: щука
Час для закладки: Весь рік

Тепер рибку потрібно гарненько Просолов. Накрийте каструлю кришкою, поставте її в холодильник, і нехай постоїть 3-4 дня.

Перед сушінням потрібно змити сіль. Промийте щуку в декількох водах, і замочіть на пів-години в холодній воді, в яку можна додати пару ложок оцту. На смак це ніяк не вплине, але відлякає настирливих мух.

Щоб щука швидше висохла, потрібно поставити в черевце «розпірку». Зробити її можна з зубочистки, або сірники, без сірчаної головки.

Підвісьте щуку за верхню губу дротовим гачком, і прикрийте марлею, складеною в два рази, зробивши своєрідний мішок. Огляньте з усіх боків, щоб не було дірок, і мухи не дісталися до вашої щуки.

На ніч рибу потрібно заносити додому, щоб вона не набирала вологи. При хорошому сонце і вітер велика щука буде сушитися не менше тижня.

Сушена щука в електросушарці

Великі екземпляри дуже жирні, і цілком їх сушити дуже складно, та й нема чого, якщо можна приготувати смачну закуску до пива.

Очистіть щуку від луски, відріжте голову і випатрати. Розберіть її на філе і наріжте філе тонкими смужками.

Приготуйте маринад:

• 1,5 літра води;
• 5 ст. л. солі;

Нагрійте, щоб розчинилася сіль. У теплий маринад додайте спеції за смаком, і замочіть підготовлені смужки щуки на 5 годин.

Злийте маринад, застеліть лоток електросушарки пергаментним папером, і викладіть в неї шматочки риби.

У електросушарці Ezidri виставляється температура 60 градусів, і тривалість сушіння щуки близько 10 години.

Пробуйте на смак, враховуйте те, що все ви відразу не з`їсте, і вона висохне ще більше самостійно.

Більш докладно про сушінні щуки в електросушарці дивіться на відео:

Сушка риби: карась і щука