Найсмачніша грибна ікра з лисичок на зиму

Смачна грибна ікра з лисичок щороку готується в нашій родині за цим рецептом вже багато-багато років. Так приємно вранці на сніданок з`їсти бутерброд з такою гарною «золотий» заготівлею.

Складові: гриби лисички, цибуля, морква, рослинна олія, сіль
Час для закладки: літо, осінь

Цей делікатес може зайняти гідне місце і на святковому столі. Якщо і ви любите грибну ікру і красиві руденькі гриби лисички, то скориставшись моїм рецептом з покроково зробленими фото зможете заготовити її на зиму.

Як приготувати грибну ікру з лисичок

Нам знадобиться 1 кілограм почищених лисичок. Промиваємо гриби під струменем води від піску, пилу і листя. Відкидаємо їх на сито, щоб позбутися від стікала вода. Деякі, перед приготуванням, радять відварити гриби. Я вважаю за краще опускати цей етап, так як за той час поки ми будемо гасити гриби, вони і так встигнуть приготуватися.

Далі, пропускаємо промиті гриби через м`ясорубку з найдрібнішим перетином.

І викладаємо їх на сковороду з товстими стінками. Можна для цих цілей використовувати сотейник або товстостінну каструлю.

Додаємо рослинне масло без запаху (50 мілілітрів). Тепер закриваємо сковороду кришкою, встановлюємо найменший вогонь і залишаємо нудитися, періодично помішуючи.

Крім масла додавати нічого не потрібно. Води в грибах і так вистачить. Гасіння лисичок триватиме 50 хвилин.

Поки гасяться лисички, займемося цибулею і морквою. 300 грам цибулі (приблизно дві великі цибулини) наріжемо кубиками. Морква (300 грам) натерти через крупну тертку.

В іншу сковороду наливаємо ще 50 мілілітрів масла і починаємо обсмажувати овочі.

Процес цей досить тривалий, тому що треба домогтися злегка золотистого кольору, а не просто загасити овочі. Наше завдання на цьому етапі стежити, щоб нічого не прилипло і не пригоріло.

Лисички загасити, значить, пора додати до них підсмажені овочі. Додамо сіль (1 чайну ложку з гіркою) і перемішаємо все.

Спробуйте ікру, можливо, потрібно буде ще досолити на ваш смак. Залишилося дати час ікрі з лисичок насититися ароматами зажарених овочів. Для цього потримаємо ікру на вогні ще 20 хвилин.

Після цього можна розкладати заготовку по гарячих стерильним банкам і закручувати.

Грибна ікра з лисичок дуже живильна і смачна. Зберігати банки краще в холодильнику і не дуже тривалий час. У нашій родині заготовки з «золотий» ікрою з лисичок йдуть в першу чергу.