Мариновані лисички

Мариновані лисички, рецепт приготування яких сьогодні пропонується вашій увазі, можуть бути смачними тільки в тому випадку, якщо в точності слідувати перевіреної кулінарної інструкції. Цей рецепт маринованих лисичок просто чудовий! Щороку ми по кілька відер закриваємо саме таким способом. Раджу також подивитися, як маринувати гриби в домашніх умовах різними способами.



Складові:
- 1,5 кг свіжих лисичок-
- 10 грам приправи для маринування грибів-
- 4 чайних ложки солі без гірки (плюс столова ложка солі для варіння грибів)-
- 2 столових ложки цукру-
- 2 чайних ложки оцтової есенції (не плутати зі столовим оцтом)-
- 1 літр води.



За цим рецептом можна маринувати не тільки лисички, але і підберезники, підосичники. Сіль для маринаду використовуйте велику, без додавання йоду. Це потрібно для того, щоб гриби не здулися в процесі зберігання. Саме, мабуть, велика перевага лисичок - це те, що вони не бувають червивими. Тому і перебирати їх не потрібно з особливою пристрастю. Просто перегляньте гриби, щоб не було лісового сміття. Якщо ви не купили спеціальну приправу для маринування грибів, візьміть 2 гвоздики, 2 лаврових листки, 1 зубчик часнику, 5 горошин чорного перцю, 5 горошок запашного перцю, лист хрону, парасольку кропу. Промийте гриби в холодній воді, кілька разів її поміняйте. Потім залийте гриби холодною водою і поставте на плиту. Вогонь трохи менше середнього.



Гриби повинні плавати у воді, а не лежати один на одному. Місця повинно бути достатньо. На 2 літри води додайте столову ложку солі, під час варіння знімайте піну. Гриби треба варити 15 хвилин з моменту закипання води.



Паралельно з варінням грибів, можна приготувати і маринад. В окрему каструлю налийте літр води, додайте сіль, цукор і приправу для маринування. дочекайтеся закипання.



Коли зваряться гриби, відкиньте їх в сито, добре промийте холодною водою, а потім викладіть в киплячий маринад. Кип`ятіть 15-20 хвилин в залежності від розмірів лисичок.



Промийте банки з содою і засобом для миття посуду, ретельно прополощіть і простерилизуйте. Швидше за все буде зробити це в мікрохвильовці. Банки об`ємом 0,5 літра поставте в мікрохвильовку і включіть її на повну потужність. Стерилізація закінчиться через п`ять хвилин. Візьміть шумовку і викладіть грибочки в банки. Трохи утрамбувати ложкою.



Залийте маринадом так, щоб він доходив до самої різьблення банки. До верху не повинно бути відстань більше 0,7 сантиметра.



Найкраще закривати гриби капроновими кришками і зберігати в холодильнику. Термін зберігання маринованих лисичок при температурі від 2 до 6 градусів - 12 місяців. Відкриту банку зберігати в холодильнику не більше 48 годин.



Тому не варто марнувати лисички в 3-літрових банках. За два дні вам стільки не з`їсти. А ще лисички можна заморозити, щоб згодом використовувати їх в різних стравах: перше, друге, салатах і закусках.