Грибна ікра з сухих грибів

Грибна ікра з сухих грибів, найсмачніший рецепт якої ви знайдете нижче, відмінна закуска, красива і смачна. Готувати таку ікру досить просто, головне - це хороші гриби. Найчастіше для ікри використовують сушені білі гриби, підосичники, лисички, моховики, маслюки і т. Д. Якщо гриби сушилися великі, для ікри краще використовувати тільки капелюшки. можна готувати грибну ікру і з суміші сухих грибів. Цього разу я готувала з сушених лисичок.

Складові:

- 1 стакан сухих лісових грибів-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- 1 невелика морква-
- 2 столові ложки рослинної олії-
- сіль - 2-3 щіпки,
- спеції - за бажанням.



Гриби для ікри можуть бути зібрані особисто вами або куплені в магазині. У перевіреного постачальника. Цього разу у мене були магазинні лисички.




Сушені гриби промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3-4 години, можна - на ніч.



За цей час гриби помітно зміняться - поміняють колір, набухнуть.



Потім воду, в якій замочували гриби, проціджуємо через 2 шари марлі. У проціджений
воду кладемо гриби і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні до м`якого стану, приблизно 1 годину. Потім відвар зливаємо (його можна використовувати для приготування інших страв).




Цибулю і моркву очищаємо від шкірки і промиваємо. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на крупну тертку. На рослинному маслі пасеруємо цибулю і моркву до м`якості, хвилин 8-10.



Потім в сковороду додаємо відварені гриби, тушкуємо хвилин 5, до випаровування вологи.



Далі гриби з морквою і цибулею двічі припускаємо через м`ясорубку, використовуючи насадку для
паштету - з дрібними отворами.



За смаком додаємо сіль та інші спеції, наприклад, суміш перців, перемішуємо.



Ось і все, грибна ікра готова.

Дуже хороша вона в якості намазки на бутерброд.

Господині на замітку:
Замість м`ясорубки можна використовувати блендер. Можна гриби з морквою і цибулею рубати ножем, але це займе більше часу, та й залишатимуться невеликі шматочки.
таку грибну ікру можна готувати і з свіжих грибів, але ікра з сушених грибів виходить смачніше і ароматні. Морква в ікру додавати не обов`язково, але з нею ікра виходить більш апетитною і ніжною.