Ікра з глив на зиму

Грибна ікра з глив, рецепт якої я вам пропоную, виходить легкої і ситної. Ця страва стане паличкою-виручалочкою, якщо ваша сім`я постить. Грибну ікру можна намазувати на хліб, такі бутерброди подають до вечірнього чаю. Ікра з глив може стати оригінальним соусом, який подають з запеченою картоплею або з рибним філе. Ікра виходить густа, вона відмінно тримає форму: на плоскій тарілці легко сформувати забавний грибок з великої капелюшком, піраміду або половинку кулі.

Як приготувати ікру з глив на зиму




складові:
- гливи - 700 грам,
- цибуля - 2 штуки,
- морква - 2 штуки,
- часник - 6-8 зубчиків,
- олія соняшникова - 100 мілілітрів,
- сіль - 1 чайна ложка,
- суміш сухих прянощів - 1 чайна ложка,
- оцет 9% - 1 столова ложка.



З глив виходить дуже смачна ікра. Якщо точно слідувати рецептурою, то у ікри з`явиться легкий горіховий присмак, який часто зустрічається в стравах, приготованих з благородних лісових грибів. Набір сухих прянощів може бути довільним, частіше за все використовують сушений кріп, базилік, червоний перець.
Гриби перебирають, зрізають потовщення біля основи ніжок. Гливи миють, нарізають і капелюшки, і ніжки.



Грибну нарізку кладуть на гарячу суху сковорідку, розмішують. Коли випарується вся виділилася грибна рідина, наливають соняшникову олію. Гливи обсмажують до появи світлої золотистої скоринки.



Для приготування грибної ікри гливи збивають блендером. Швидкість встановлюють середню, структура ікри не повинна бути схожа на м`яку пасту. Ікра складається з «крупинок» - дрібних грибних шматочків.



Цибулю і часник обсмажують разом. Морква пасерують окремо. Овочі повинні стати хрусткими.



Гриби з`єднують з овочами. Блендер на цьому етапі не використовують, ікру розмішують виделкою, щоб не поламалися підсмажені смужки моркви. Додають сіль і сухі прянощі, розмішують. Тепер грибну ікру можна подавати до столу, така ікра може місяць зберігатися в холодильнику. Якщо ви вирішили заготовити ікру на зиму, процес триває.



У грибну ікру з глив потрібно додати столову ложку оцту. Потім ікру перекладають в суху стерилізовані банки, накривають стерильною кришкою. Півлітрову банку ставлять в каструлю з водою і стерилізують 15 хвилин.



Банку закочують, залишають остигати під рушником.



Грибну ікру можна зберігати в сухий прохолодною коморі або в погребі.
А ще спробуйте приготувати грибну. аджику на зиму.