Ікра грибна

Майже кожен з нас досить часто готує таку страву до основного гарніру, як гриби. Це найчастіше можуть бути печериці, потім лисички, гливи та інші гриби. Кожен готує їх по-своєму. Причому це стосується як основного блюда на кожен день, святкового, так і заготовок на зиму. Але сьогодні ми поділимося з вами унікальним фото-рецептом грибної ікри на зиму.

Більш звичними з заготовок виглядають мариновані гриби окремо або ж гриби асорті. Але в цьому майстер класі я запропоную вам приготувати з грибів ікру на зиму. Як вам така ідея? Якщо мій рецепт вас заінтригував - запрошую зі мною на кухню.




Для приготування ікри нам буде потрібно:

- гриби - 1 кг,
- вода - 200 грамів,
- сіль - 10 грамів,
- лимонна кислота - 4 грами,
- рослинне масло - 100 грамів,
- гірчиця - 20 грамів,
- оцет 5% - 100 грамів,
- перець чорний молотий.



Отже, підготувавши всі необхідні інгредієнти для приготування заготовки, ми можемо сміливо переходити до самого процесу. Для цього гриби сортуємо і видаляємо зіпсовані. Капелюшки грибів очищаємо. Заливаємо холодною проточною водою і споліскують кілька разів. Викладаємо на друшляк або ж просто дрібне сито і даємо стекти воді.



Потім в каструлю з холодною водою додаємо сіль і лимонну кислоту. Доведемо воду до кипіння і в киплячий розчин поміщаємо підготовлені очищені гриби. Варимо гриби до готовності.



Як тільки вони опустяться на дно посуду, виймаємо гриби на дрібне сито або ж друшляк. Промиваємо їх холодною водою і даємо воді стекти.



Охолоджені гриби дрібно рубаємо гострим ножем або пропускаємо через м`ясорубку. Блендер використовувати я не раджу, тому що після його використання у вас буде якась грибна маса.



У грибну масу додаємо рослинне масло, розведену в оцті гірчицю і мелений перець. Солимо до смаку і все ретельно перемішуємо.



Готову ікру розфасовуємо в сухі чисті банки. Накриваємо банки кришками і поміщаємо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів - 45 хвилин, а банки ємністю 1 літр - 55 хвилин. Після обробки банки закупорюють і охолоджуємо.
нагадаємо вам ще один рецепт для зими - мариновані гриби по-корейськи
Заготівля на зиму з грибів готова!
Приємного вам апетиту!