Соус з персиків на зиму

У моїй родині готувати заготовки вміють все, як чоловіки, так і жінки. Причому у кожного вже давно з`явилися свої секрети в тому чи іншому рецепті.
У цьому майстер класі я навчу вас заготовлювати соус з персиків на зиму. Цю заготовку досить часто в сезон готує мій тато. І якщо вам цікавий буде рецепт і сам процес приготування заготовки персикового соусу, то давайте розглянемо його прямо зараз.



Складові:
- персики,
- цукровий пісок.
А кількість того й іншого інгредієнта і співвідношення їх я розпишу далі.



Ну що ж почнемо приготування. Готувати соус з персиків бажано зі свіжого персикового пюре. Для цього, перш за все персики необхідно ретельно перебрати. Видаляємо пошкоджені і зіпсовані плоди, якщо такі зустрічаються. Потім їх ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Розміщуємо в сито або ж друшляк і даємо воді повністю всієї стекти.



Шкірочка персика дає гіркуватий присмак. Тому бажано її зняти. Я ж не просто раджу це зробити, а наполягаю - не полінуйтеся! Для цього занурюємо підготовлені персики в киплячу воду десь приблизно на 40 - 60 секунд. Потім відразу опускаємо їх в холодну воду.



Такі дії допомагають шкірці лопнути, і потім вона з легкістю знімається з персиків. очищаємо їх.



Після цього розрізаємо плоди наполовину. Видаляємо кісточки і нарізаємо їх на невеликі часточки, як видно на фотографії.



Потім нарізані персики поміщаємо в каструлю. На дно каструлі попередньо наливаємо шар води десь приблизно в 2 см. Масу проварюємо близько 10 хвилин. До повного розм`якшення персиків.



Проварену персикову суміш в гарячому стані протираємо через дрібне нержавеющее сито. Після чого вважаємо що свіже пюре вже готове. Але його ще необхідно закупорити в банки на зиму, чи не так? Тоді займемося цим прямо зараз.



Далі поміщаємо пюре в каструлю з товстим дном. Додаємо до нього цукровий пісок з розрахунку на 1 кг пюре 110 грамів цукру. Пюре перемішуємо дерев`яною лопаткою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо його близько 5 - 10 хвилин. Готовий соус в гарячому стані розфасовуємо в гарячі стерильні банки. Герметично закупорюють кришками, перевертаємо і охолоджуємо. Кришки попередньо прокип`ятити близько 6 хвилин.



Остужаем соус з персиків, перевернувши банки догори дном, а потім відправляємо в місце зберігання на зиму.
Приємного вам апетиту!

Так само можна заготовити на зиму соус з аличі