Як зберегти розпочаті пресовані дріжджі

Не секрет, що випічка на основі натуральних дріжджів виходить більш повітряної, апетитною і яскравою. Завдяки своїм унікальним властивостям, вони роблять будь-який пиріг або пиріжки більш ароматними і автентичними. При уявній складності, заготовку на основі такого продукту може створити навіть сама недосвідчена господиня. Все, що потрібно - це дотримуватися рекомендацій, описані в конкретному рецепті і використовувати тільки свіжі і якісні дріжджі.

Одна проблема - для приготування випічки потрібно не так вже й багато дріжджів, а що робити з рештою? Цей «живий організм» специфічно поводиться при тривалому зберіганні. Розпочата пачка продукту може покритися пліснявою, втратити свої властивості або зіпсуватися. Як зберегти розпочаті пресовані дріжджі? Вихід простий - зробити заготовку. Щоб правильно це зробити, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій.

Зберегти розпочаті живі дріжджі можна двома найпоширенішими способами - заморозити (уклавши сегменти дріжджів в харчовій пакет і відправивши в камеру) або висушити. При другому способі зберігання, живі дріжджі можна використовувати протягом 120-150 днів. Для цього готову масу рекомендується висипати в суху ємність і накрити шматочком натуральної тканини. Не слід закупорювати масу кришкою, так як для якісного зберігання продукту необхідно постійне надходження повітря до дріжджів.

Складові:

• пресовані дріжджі (1/3 частина);
• борошно (2/3 частина).

Як приготувати заготовку з пресованих дріжджів

Викладаємо залишилися після приготування випічки пресовані свіжі дріжджі на тарілку або дошку. Поділяємо його на маленькі сегменти.

Посипаємо продукт пшеничним борошном.

Починаємо акуратно перетирати суху масу руками в крихту.

Працюємо, поки заготівля не стане однорідною і розсипчастою.

Викладаємо дріжджову стружку на чисте бавовняне або лляне рушник. Розподіляємо її по всьому периметру тканини. Чекаємо 10-12 годин. За цей період маса висохне і буде готова до подальшого використання.

Висипаємо суху масу в стерильну суху ємність, накриваємо лляною тканиною і відправляємо в темний кухонну шафу. Використовуємо заготовку з сушених дріжджів за призначенням (в будь-який момент). Витрата таких дріжджів для приготування випічки - як і сухих, за рецептом. Термін зберігання - 4-5 місяців в темному і сухому місці.