Готуємо паску на сухих дріжджах

Великдень - родинне свято. І після тривалого утримання в їжі, яке було обумовлено Великим постом, стіл в цей день рясніє різноманітною. Але найважливішим блюдом цього дня вважається паску. Кожна господиня підбирає свій унікальний рецепт, з яким ця випічка буде неймовірно смачною. А для тих, хто тільки освоюється в цій справі, стане в нагоді відмінний рецепт паски з цукатами та родзинками. Пресовані дріжджі не завжди є у продажу, тому будемо готувати паску на сухих дріжджах.

Для нього потрібно взяти:

• 1/2 пачки вершкового маргарину або масла;
• 1 велика столова ложка сухих дріжджів;
• 1,5 склянки цукру;
• 4 середніх курячих яйця;
• 350-400 мл молока;
• цедра з одного лимона;
• по 100-150 грам родзинок і цукатів;
• 2 пачки ваніліну;
• борошно - скільки візьме.

Як приготувати паску на сухих дріжджах

Дріжджі змішати з чаркою теплого молока.

В окремій тарі змішати пару столових ложок борошна з третиною молока, додати стільки ж цукрового піску.

Як тільки на дріжджовий суміші підніметься шапка, змішати обидві рідини.

В тему: ще один рецепт приготування віденського паски.

Відокремити білки від жовтків.

Розтерти цукор з жовтками до тих пір, поки суміш злегка не побіліє.

Додати в неї лимонну цедру, перемішати.

У підійшла суміш з дріжджами додати борошно. Робити це поступово, поки тісто не стане по густоті схожим на густу сметану, як на фото.

Додати розтерті жовтки, перемішати.

Знову додати борошно, щоб тісто знову стало консистенції густої сметани.

Накрити тісто серветкою або рушником, і залишити підходити. Потрібно щоб воно збільшилося в півтора-два рази.

Тісто, що підійшло обмять виделкою, і додати в нього розм`якшений маргарин. Добре перемішати.

Висипати на стіл склянку борошно, злегка розрівняти його і висипати на неї тісто.

Відразу ж висипати на нього цукати, родзинки, ванілін. Останній необхідно попередньо ошпарити окропом і злегка просушити.

Зігнати тісто до однорідного стану, щоб вийшло, як на фото. Залишити в теплому місці підходити. Потрібно щоб воно збільшилося в кілька разів.

Паперові форми для паски змастити олією. Це необхідно для того, щоб готова випічка вільно з них виходила без розривів по боках. Заповнити їх на третину обсягу, залишити підходити до тих пір, поки тісто не підніметься до обідком форми, але не вище.

Запекти в розігрітій духовці до повної готовності. Температуру ставити не більше 75 градусів, щоб паски добре пропеклися всередині.

Готові паски гарячими вийняти з форм і поставити охолоджуватися. Половину білків, що залишилися змішати з цукровою пудрою до отримання щільної і злегка тягучою пасти. Додати в неї кілька крапель лимонного соку. Покрити остигнула випічку помадкою, присипаючи її цукровою присипкою. Після висихання останньої паску можна подавати на стіл.

За цим рецептом паску виходить легким, повітряним. Він в міру солодкий, дуже ароматний. При цьому він кілька днів не черствіє, залишаючись таким же м`яким і повітряним. При нарізанні паску не кришиться.