Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста: 5 рецептів

Хто не любить пиріжки з яблуками з дріжджового тіста? Все - он-вона-вони - обожнюють пишну, рум`яну, ароматну випічку! І навіть фанатичні послідовники дієт ні-ні, та пригостити апетитними пирогами. Їх можна запікати на сковороді, в духовці, загортати з тіста дивовижні трояндочки з начинкою. Будь-яка варіація має неповторний смак і абсолютно непорівнянна з покупними пиріжками. Вам захотілося приготувати домашні яблучні пироги? Дотримуючись наведених нижче рецептами, Ви легко втілити в життя свої бажання!

Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста в духовці

Правильно приготоване здобне дріжджове тісто - гарант пишною, повітряної випічки. Саме воно найбільш важливо в дуеті з соковитою начинкою. Зараз часто роблять випічку на сухих дріжджах, що полегшує процес і анітрохи не погіршує (спрощує) смакові якості частування. Знадобиться на «Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста »рецепт:

- 3 склянки борошна (по 150 г кожен),

- близько 0,5 кг яблук свіжих,

- 2 яйця в тісто + 1 для змащення перед випіканням,

- 2 ч.л. дріжджів сухих,

- на чверть неповна склянка молока,

- 75 г масла вершкового,

- 6 ст.л. цукрового піску,

- сіль (щіпка).

Починається приготування зі складного - з замісу повітряного, легкого тесту. Молоко виливають в емальовану каструлю або глибоку миску і злегка нагрівають, після чого в нього засипають дріжджі, 2 ст.л. піску-цукру і перемішують. Дріжджі повинні «розійтися», цукор - розчинитися. Тепер в отриману рідину вбивають пару курячих яєць. Збивають. Додають шматочок м`якого вершкового масла. Масу доводять борошном, вручну вимішуючи до ніжної консистенції, щоб не липнуло до долонь і пальців.

Якісно вимішене, що не липке тісто скачують в кулю, поміщають в об`ємну посуд, змащену зсередини олією, і накривають кухонним рушником. Йому дають час настоятися, підійти в теплому місці без протягів. На хороших дріжджах воно піднімається, приблизно, близько години.

Тепер можна зайнятися начинкою. на печені пиріжки з яблуками з дріжджового тіста вона не повинна бути надмірно вологою. Яблука для «фаршу» миють, розрізають-вичищають і дрібно січуть. Нарізку збризкують лимонним соком, щоб не темніла. Цукор (4 ст.л.) втручаються відразу, але не дають довго стояти начинці, інакше фрукти швидко пустять сік і стекут. Або цукор насипають безпосередньо при закладці яблук на тісто. Ці заходи важливі, як і при готуванні пиріжків з варенням, так як випічка може не пропектися і залишитися сирої всередині.

Коли начинка готова і тісто піднялося, приступають до ліплення пирогів. Від загальної борошняної маси відривають однакові за величиною шматочки, скачують в кульки і розкладають на столі. Потім кожен кульку розминають в коржик.

В середину накладають «фарш» і формують краю, защипуючи ретельно і уважно, щоб фруктовий сік не вибіг назовні.

Готові вироби перекладають на простелений пергаментним папером або змащений олією лист. Вони повинні підійти протягом 20 хвилин, і тільки тоді їх змащують збитим яйцем і відправляють в духовку для запікання при температурі до 200 градусів. Випікається ласощі до півгодини.

Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста на сковороді

Наступний спосіб пропонує зробити пиріжки з яблуками з дріжджового тіста смажені на сковороді. Для тесту буде потрібно взяти:

- 300 г пшеничного борошна,

- 25 г дріжджів свіжих (або замінити їх 5 г сухих),

- стакан води (250 мл),

- 2 ст.л. піску цукрового,

- половина ч.л. солі,

- 1 ст.л. олії.

Начинку роблять з:

- 4 невеликих яблук,

- 2 ст.л. цукрового піску,

- щіпки кориці,

- 1-2 ст.л. води.

Обраний сорт дріжджів з`єднують з цукром-піском і ретельно розтирають виделкою. До них доливають 250 мл теплої води і розмішують до розчинення крупинок. Потім насипають половину отмеренной борошна, масу перемішують і на час накривають рушником. Посуд ставлять у тепле місце, і приступають до підготовки інших інгредієнтів.

Яблука, щоб приготувати пиріжки з яблуками з дріжджового тіста, очищають від шкірки і серцевини. М`якоть ріжуть дрібненькими шматочками, зсипають в миску і засипають цукровим піском. У ємність доливають пару ложок води і ставлять нудитися хвилин на 5 на низькому вогні для карамелізації і розм`якшення.

Коли нарізка як слід розм`якшити, її знімають з вогню і скидають в друшляк для стікання. Можна залишити з сиропом. Але в цьому випадку є ризик непропеканія борошняних виробів-особливо якщо це яблучні пиріжки на сирному тісті або дріжджові.

Тісто, що підійшло змішують з борошном і олією. Вимішують масу до однорідності і хвилин на 15 накривають рушником, щоб тісто подихати і злегка підійшло. Потім відщипують від нього по шматочку, роблять коржики і викладають на кожну по 2 неповні ч.л. начинки. Пиріжки защипують і розкладають на столі, присипаному борошном.

У сковороді розігрівають олію. І в нього викладають вироби швом вгору. Смажать близько 10 хвилин з обох боків до утворення рум`яної скоринки. Готові налисники розташовують на серветці або паперовому рушнику, не даючи лишків жиру вбратися в тісто. До речі, приготування набагато спрощується, якщо роблять пиріжки з яблуками з готового дріжджового тіста: Не витрачається час на заміс тесту, а принцип приготування аналогічний.

Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста трояндочки

Здивують гостей подані до чаю трояндочки з яблуками. На перший погляд вони здаються складними кондитерськими виробами. Але на ділі досить прості в приготуванні. на пиріжки-трояндочки з яблуками з дріжджового тіста необхідно:

- 150 г готового листкового тіста,

- 2 яблука,

- 1 ст.л. піску-цукру.

Готують необхідні за рецептом продукти. Яблука беруть будь-якого сорту-головне, невеликі і з щільною м`якоттю. Великі і надмірно дрібні плоди не підійдуть (важлива величина через формування імітації пелюсток троянд).

Фрукти розрізають навпіл, акуратно вирізують серцевину. Потім кожну яблучну половинку січуть поперек тонкими пластинами не більше ніж по 2 мм завтовшки. Шматочки складають в миску і відправляють на 1 хвилину в мікрохвильову піч для розм`якшення. Без цього нарізку складно буде згортати разом з тестом, і вона буде ламатися.

Якщо немає мікрохвильовки, то яблука просто опускають в гарячу воду на 2-3 хвилини.

В даному рецепті більш важлива підготовка начинки, як і в налисники з капустою на сковороді. Якісно підготовлена, вона не зіпсує зовнішній вигляд борошняних виробів. Далі займаються тестом.

Його розморожують, розкочують в пласт 2-3 мм завтовшки і розрізають довгими смужками шириною близько 3 см. На них викладають яблучні шматочки, як показано на фото, трохи внахлест.

Смужки закручують разом з яблуками в рулет, мають у своєму розпорядженні на змащеному деку і зверху присипають цукром. запікають трояндочки-пиріжки з яблуком з листкового дріжджового тіста 25-30 хвилин до легкої рум`яності.