Мангольд в гострому солодкому маринаді: покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати мангольд в гострому солодкому маринаді, в повній відповідності з цим рецептом, необхідно заздалегідь придбати особливий тайський соус, який називається "Шрірача", або приготувати його самостійно.

Покрокове приготування Мангольд в гострому солодкому маринаді з фото

Складові:

• Стебла Мангольд - 1 пучок-

• Цукор - 400 г-

• Соус "Шрірача" - 3 ст. л.-

• Оцет фруктовий - 240 г-

• Насіння коріандру - 1/2 ч. Л.-

• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.

покрокове приготування

Крок № 1:

Підготувати для марінованнихстеблей Мангольд всі необхідні продукти - великий пучок червоного Мангольд (листовий буряка), цукор, ріпчаста цибуля, оцет-асорті фруктовий, насіння коріандру (або селери), тайський гострий соус "Шрірача".

Крок № 2:

Листя Мангольд вимити, обсушити. Відрізати їх черешкову частина.

Крок № 3:

Нарізати стебла Мангольд на рівні шматочки (бл. 3-4 см).

Крок № 4:

Відміряти необхідну кількість Мангольд, виходячи із пропорції: 1,5 чашки овочів на 700 мл маринаду.

Крок № 5:

Пересипати відміряні шматочки Мангольд в суху стерильну ємність (1,5-2 л). Зробити маринад. Для підготовки маринаду необхідно розчинити цукор в натуральному фруктовому оцті.

Крок № 6:

Додати в оцтовий сироп соус "Шрірача", який забезпечить маринаду необхідну гостроту і солоність, зробить його пікантним.

Крок № 7: 

Потовкти в керамічної ступці насіння коріандру (або насіння селери, якщо ви хочете отримати інший відтінок смаку в оригінальному маринаді).

Крок № 8:

Додати стовчене зерна коріандру в гострий солодкий маринад для стебел Мангольд.

Крок № 9:

Дрібно нарізати очищену від лушпиння половинку невеликої ріпчастої цибулини (або один цілий цибулю-шалот).

Крок № 10:

Додати дрібно нарізану цибулю в підготовлений маринад. Це останній інгредієнт для нього.

Крок № 11:

Залити соковиті, пружні шматочки стебел червоного Мангольд підготовленим солодким пікантним маринадом. Закрити кришкою і гарненько струснути банку.

Крок № 12:

Перекласти отриманий продукт в меншу стерильну банку. Поставити її в холодильник.

Крок № 13:

Через три дні мангольд в гострому солодкому маринаді готовий. Зберігати в холодильнику і брати на подгарніровкі рису, м`яса, овочів, у міру необхідності. Приємних гастрономічних вражень!