Бадилля консервована на зиму в домашніх умовах - рецепт з фото з зеленню мангольд і буряка

опис

бадилля консервована закривається для того, щоб взимку завжди була можливість зварити разом з нею дуже ситні, ароматні і корисні гарячі страви. Зрозуміло, така зелень використовується для приготування і інших страв. Різноманітні салати тільки виграють, якщо додати до них мариновану і заздалегідь заготовлену бадилля Мангольд або буряка. Також можна подавати цю зелень просто в якості самостійного гарніру. За час маринування в банках зелень просочиться смаками спецій, стане м`якше і ніжніше.

Крім смакових якостей, така консервована бадилля має ряд корисних властивостей. Одне з цих властивостей передбачає наявність в бадиллі великої кількості вітамінів і мікроелементів, які так необхідні організму для правильного функціонування. Бадилля буряка, наприклад, насичена калієм, а також в ній міститься фолієва кислота.

Покроковий фото рецепт, який ми представили нижче, в подробицях розповість про те, як просто і швидко закрити на зиму бадилля Мангольд і бурякове бадилля в будь-яких кількостях. Приступимо до заготівлі на зиму корисною і смачною зелені в домашніх умовах.

складові

• Мангольд 20 кущів
• Бурячиння 20 черешків
• Вода за обсягом банок і зелені
• Оцтова есенція за смаком
• Кухонна сіль за смаком
• Цукровий пісок за смаком
• Кріп парасольки - за смаком
• Часник за смаком
• Чорний перець горошком за смаком
• Перець духмяний горошок за смаком

кроки

1. Перше, що потрібно зробити, це підготувати бадилля до консервації. Закривати ми будемо окремо черешки і окремо листя. Саме тому першим ділом акуратно відокремлюємо черешки від листя. Зробити це можна лише за пару рухів, якщо відрізати підстави відразу з декількох кущів того ж Мангольд, складених в рівний пучок. Тепер черешки Мангольд необхідно ретельно промити в холодній воді, потім відкинути на друшляк і дати самостійно висохнути.

   

2. Такому ж процесу необхідно піддати бурякове бадилля. Дуже важливо на цьому етапі добре промити черешки від землі, що прекрасно можна зробити звичайною губкою для миття посуду, нової, зрозуміло.

   

3. 
   
   
   

   Перед тим як братися за приготування маринаду, расфасуем черешки по банкам. Склотару заздалегідь необхідно простерилізувати відомим і зручним для вас способом. Заповнюємо банки бадиллям так, як показано на фото. На дно кожної банки заздалегідь можна викласти листя вишні, зубчики часнику, перець горошком і кріп за смаком. Все це суто особиста справа кожного і якщо ви не бажаєте використовувати ці інгредієнти, консервувати бадилля можна і без них.

   

4. Використання додаткових інгредієнтів передбачає повне або часткове зміна аромату, а також смаку майбутньої консервованої зелені. Коли із заповненням банок покінчено, можна приступати до варіння маринаду. Тут варто уточнити, що всі подальші розрахунки кількості тих чи інших інгредієнтів ви повинні будете робити самостійно відповідно до кількості зібраної гички. У каструлю заливаємо літр звичайної холодної води, туди ж додаємо сіль з цукром за смаком. Рідина доводимо до кипіння і тільки після цього додаємо столову ложку оцту, розмішуємо і готуємо 5 хвилин. Це кількість маринаду розраховано на дві півлітрові банки бадилля. Заливаємо готовим гарячим маринадом зелень в банках.

   Щоб скло не лопнуло від перепаду температури, спочатку поливаємо банки гарячою водою з зовнішнього боку можна з під крана.

   Банки щільно закручуємо підготовленими кришками, перевертаємо, виставляємо кришками вниз на рушник і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

   

5. Поки банки з черешками наполягають і остигають під ковдрою, підготуємо листя для закриття. Консервувати ми будемо листя цілком, так як згодом це дозволить нам готувати з них набагато більше страв. Готуємо їх також, як і черешки: ретельно промиваємо в холодній воді і даємо висохнути. Банки, до слова, теж наповнюємо листям вишні, часником, кропом і перцем. На цей раз стерилізувати склотару ми будемо вже після її заповнення. Заготовлюючи самостійно бадилля будинку, ви зможете вибрати, який із способів стерилізації вам використовувати найзручніше.

   

6. Коли банки готові, а листя висохли, можна приступати до заповнення банок. Так як листя ми будемо консервувати цілком, їх необхідно якимось чином скласти або скрутити для зручності. В процесі скручування вони можуть порватися, тому в першу чергу кожен листок необхідно опустити на півхвилини або того менше в киплячу воду. Знову чекаємо висихання листя і починаємо заповнювати ними банки. Акуратно скручуємо кожен листок в не дуже щільний рулон, при цьому щільна зовнішня частина повинна бути зверху, а тонкі краю всередині. Готуємо маринад з розрахунку на кількість заповнених банок, заливаємо їм бадилля, виставляємо банки в окріп на 15 хвилин, таким чином стерилізуємо склотару, після чого закручуємо кришки. Відправляємо заготовку до інших банків.

   

7. Готові і повністю остиглі банки можна відправляти на зберігання в комору або будь-яке інше підходяще місце. Домашня консервована бадилля на зиму готова.

   

   Смачного!