Мангольд маринований на зиму: покроковий рецепт з фото

Мангольд, або листовий буряк, не надто частий гість ринків і супермаркетів, але серед городників ця досить невибаглива культура набуває все більшої популярності, як для сезонного вживання, так і для цілорічного, якщо, наприклад, приготувати мангольд маринований або мангольд солоний.

Покрокове приготування Мангольд маринованого з фото

Складові:

• Мангольд - 440 г-

• Шалот - 1 штука (близько 30 г)-

• Насіння гірчиці - 2 ст. л.-

• Сіль кам`яна - 72 г-

• Оцет - 240 мл-

• Вода - 240 мл-

• Цукор - 100 г-

• Насіння кунжуту - 1 ст. л.-

• Суміш перців - 1 ч. Л.

Крок №1:

Підготувати для маринованого Мангольд всі необхідні інгредієнти - свіжозірвані листя Мангольд з соковитими черешками, цибулю-шалот, домашні насіння жовтої гірчиці в стручках, кам`яну сіль крупного помелу, домашній малиновий оцет, воду питну, цукор, насіння кунжуту, суміш «Чотири перцю».

Крок №2:

Відокремити у Мангольд стебло від листа, нарізати шматками по п`ять сантиметрів.

Крок №3: 

Покласти нарізані стебла Мангольд в друшляк з мискою під ним.

Крок №4:

Нарізати цибулю-шалот дрібними кубиками.

Крок №5:

Додати його до Мангольд.

Крок №6:

Посипати сіллю, перемішати і залишити на годину.

Крок №7:

Тим часом, почистити насіння гірчиці від стулок.

Крок №8:

Необхідно промити мангольд з цибулею від солі і трохи обсушити.

Крок №9:

Скласти стебла Мангольд в заздалегідь простерилізовані банки.

Крок №10:

Додати в банки суміш перців.

Крок №11:

Обсмажити кунжут до золотистого кольору, часто помішуючи. дати охолонути. 

Крок №12:

Обсмажити насіння гірчиці на середньому вогні, часто помішуючи, приблизно дві хвилини (до тих пір, поки вони не почнуть тріскатися). дати охолонути.

Крок №13:

Покласти обсмажену кунжут в банки з мангольдом.

Крок №14:

Додати в банки обсмажені насіння гірчиці.

Крок №15:

У ковшике з`єднати оцет і цукор.

крок №16 

Додати воду. Постійно помішуючи, довести маринад до кипіння на середньому вогні. Трохи остудити і розлити по банках.

Крок №17:

Енергійно струснути банки з готовим продуктом.

Крок №18:

Маринований на зиму мангольд готовий! Приємних гастрономічних вражень!