Цукіні в гострому соусі на зиму. Рецепт з фото крок за кроком

Пропоную заготовити на зиму дуже смачну і барвисту закуску «Цукіні в гострому соусі», яка порадує своїм чудовим смаком ваших рідних. Взимку така страва буде до речі не тільки в повсякденному меню, але і на святковому столі знайдеться для овочевої закуски місце, де найчастіше велика кількість м`ясних страв. Якщо ви починаюча господиня і вперше вирішили зайнятися домашніми заготовками, то покрокова інструкція з фото допоможе вам впоратися з цією завданню

Час приготування: 90 хвилин

Для приготування овочевої заготовки на зиму знадобиться:

- цукіні - 3 кг;

- болгарський перець - 1 кг;

- перець чилі - 2-3 шт .;

- помідори - 500 г;

- часник - 2 головки;

- сухий базилік - 1 ст. л .;

- рослинне масло - 1 ст .;

- оцет 9% - 150 мл;

- цукор - 100 г;

- сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування цукіні в гострому соусі

Приготувати всі інгредієнти для консервації.

Молоденькі цукіні помити і, не зчищаючи шкірку, нарізати овочі великими шматочками.

Болгарський перець і стручки чилі ретельно помити, видалити насіння і плодоніжки і прокрутити на м`ясорубці разом з помідорами.

У овочеве пюре додати сіль, цукор і влити олію.

Каструлю з соусом відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння, потім уварюємо на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Не забувайте періодично помішувати вміст каструлі. Додати столову ложку сухого базиліка або прованських трав, все перемішати.

Висипати підготовлені цукіні в соус і варити все разом 10 хвилин. 

Часник почистити і розчавити, додати в каструлю до решти інгредієнтів. Проварити все ще 10 хвилин. На цьому етапі соус можна довести до досконалості, додаючи приправи і спеції на свій смак. 

В кінці влити в готову страву оцет, перемішати, дати закипіти і можна вимикати плиту.

Поки цукіні варяться в соусі необхідно підготувати банки і кришки. Посуд ретельно миємо й стерилізуємо в духовці або парою, бляшані кришки кип`ятимо протягом 10 хвилин. Цукіні в соусі викладаємо в банки дуже гарячими.

Наповнені банки можна відразу ж закупорити бляшаними кришками і помістити під ковдру, але я для вірності простерилізовані банки з цукіні ще в гарячій воді протягом 15 хвилин. Потім закрутила кришки. Домашня заготовка «Цукіні в гострому соусі» готова, після того як баночки охолонуть, виносьте їх на зберігання. спробуйте також приготувати ікру з цукіні з білими баклажанами, це теж дуже смачна овочева закуска.

Приємного всім апетиту!