Огірки `з кадушкі` зброджені, закриті з гірчицею, без додавання оцту. Фоторецепт

Це літо видалося надзвичайно спекотним ще з весни, тому улюблені зелені огірочки "з діжки" можна закрити зараз і впиватися їх надзвичайно-чудовим смаком вже пізньої осені. огірочки будуть на смак такі, як квасили з сіллю наші прабабусі, в дубових бочках і на всю зиму. Такі огірочки не втрачають свого аромату, залишаються хрусткими і пікантними протягом усього сезону.
Отже, нам знадобляться наступні компоненти:
- свіжі вимиті огірочки, невеликі корнішони
- листя і корінь хрону, нарізані досить крупно
- листя смородини та малини, цілі
- перець гіркий і солодкий, нарізаний
- часник, зубчики розрізані навпіл
- парасольки і стебла зрілого кропу

Огірочки укладаємо в чисто-вимиті, простерилізовані банки. Перераховані вище інгредієнти кладемо на дно банки, після першого шару, закриваємо горлечко листям хрону. Перший шар огірочків укладаємо вертикально, "стоячи". Другий, під горлечко банки - горизонтально, вибираючи огірки менші за розміром.

У кожну банку зверху на огірочки насипаємо стограмову стопку солі, без верху.

Кип`ятимо воду і заливаємо банки з огірками. Накриваємо залізними кришками і залишаємо "бродити" на 20 годин. Якщо час бродіння перевищить вказане, огірочки будуть занадто кислі.

Через зазначений час розсіл зливаємо і знову кип`ятимо. У кожну банку додаємо столову ложку з великою гіркою сухої гірчиці. Заливаємо киплячим розсолом і закупорюють капроновими кришками, спеціально призначеними для закупорки (питати при покупці).
Кришки дуже жорсткі, просто не одягаються на банку, їх потрібно потримати в окропі близько хвилини і одягнути на шийку банки.

Банкам дати охолонути і винести в темне, прохолодне приміщення.
Спробувавши такі огірочки, Ви будете закривати їх тільки за цим рецептом. Смачного!