Маринуємо підберезники на зиму в банках смачно

Обабко або підберезники добре переносять всі погодні умови, але відварювати і консервувати їх слід обережно. Плодове тіло у підберезники досить пухке, тому, вже при первинному відварювання «розпушується» і робить бульйон мутним.

Складові: вода, гвоздика, гриби підберезники, рослинна олія, сіль, оцет, чорний перець горошком
Час для закладки: літо, осінь

Щоб цього не сталося, для консервування слід вибирати молоді підберезники (Обабко) невеликого розміру.

Інгредієнти на 1 літр маринаду для консервування підберезників:

• підберезники (дрібні) - 1 кг;

• гвоздика, горошок чорного перцю - 2-3 шт .;

• сіль - 2/3 ч.л .;

• оцет 9% -ний - за смаком;

• масло рослинне.

Як маринувати підберезники на зиму в банках

Вибираючи гриби для маринування, слід пам`ятати, що екземпляри з сильно розвиненим плодовим тілом не можна маринувати. Зрозуміло, великі гриби можна відварювати на зиму, смажити і варити з них грібовніцу, але для маринування такі гриби не підходять. Тому, я вибирала невеликі грибочки, зрізала ніжку (її теж можна маринувати, якщо вона не волокниста!), Розрізала капелюшок навпіл.

Всі гриби заливала підсоленою водою (сіль повинна відчуватися) і відварюють, приблизно, годину.

Після відварювання гриби залишаємо в каструлі до повного охолодження і лише потім зливаємо бульйон. Підберезники промивати не треба, тоді грибочки залишаться гарними, але при варінні в маринаді доведеться знімати трохи піни.

Розміщуємо гриби в каструлю з водою, додаємо спеції, оцет, доводимо до кипіння.

З`являється піну акуратно знімаємо. Для цього можна використовувати ложку-друшляк з дрібними отворами.

Коли гриби почнуть осідати на дно - вони готові. Можна розкладати по стерилізованих банках.

Обабко розкладаються гарячими! Поверх грибів в маринаді наливаємо трохи рослинного масла. Стежимо, щоб шматочки не стирчали над маринадом і соняшниковою олією, а були покриті ними повністю.

Закриваємо мариновані підберезники в банках капроновими кришками.

Зберігаються грибочки добре в холодному месте.Еслі заготовили баночок з достатню кількість, то, практично, до весни ви зможете насолоджуватися смачними грибочками.