Підбірка рецептів маринування підберезників на зиму

Гриби підберезники - є одні з корисних в сімействі грибів. Підберезники радять вживати людям страждаючим діабетом. А так же для профілактики тим, у кого є захворювання нирок і плюс зміцнює нервову систему. Підберезники часто використовують в своєму меню вегетаріанці і люди які дотримуються посту. Якщо знати, як заготовити гриби на зиму, буде чим здивувати рідних і гостей, смачна закуска буде напоготові.

Перше, що потрібно зробити перед Маринівка грибів добре їх підготувати:

• грибочки добре миють під струменем води, щіточкою видаляючи забруднення і пісок. Якщо пісок і бруд щітка не відмиваються, потрібно замочити підберезники в холодній воді на хвилин 15, але не більше, а не, то гриби псуються і разбухнут.
• гриби переробляють, чистять, зрізають у ніжки низ. Можна замаринувати тільки капелюшки грибів, тоді ніжки відрізають і роблять з них іншу страву.
• погані підберезники, викидають, якщо на ньому є, зіпсовані місця їх видаляють. Великі гриби ріжуть на рівні частини. Всі ці маневри потрібно зробити швидко чи інакше гриби темніють від контакту з повітрям.
• до Маринівка, гриби відварюють. У момент варіння потрібно ретельно стежити за піною, яка утворюється при варіння, її потрібно прибирати. Як тільки грибочки опустяться вниз на дно каструлі, їх знімають з печі і зливають воду.
• грибочки фасують в стерилізовані банки.

При маринуванні грибів слід чітко слідувати рецептом. Якщо буде мало або навпаки багато інгредієнтів, то це вплине на смак і їх зберігання.

Мариновані підберезники рецепт на зиму

Складові:

• гриби 1 кілограм
• вода питна літр
• сіль - дві столові ложки
• цукор - дві столові ложки
• оцет 9% - 125 мл
• гвоздика - 3 шт.
• лаврушка - 2 шт.
• перчик горошинами - 10 шт.

Як маринувати підберезники покроковий рецепт:

1. Підберезники переробити, почистити, помити, нарізати на шматочки. Помістити в воду і готувати 25 хв, знімаючи піну, як тільки підберезники поринуть вниз воду потрібно злити.
2. Підберезники покласти в друшляк, для того щоб стекла вся вода.
3. Промити грибочки під проточною водою, залити водою готувати 10 хв.
4. Додати сіль, цукор, оцет і готувати ще 25 хв.
5. В простерилізовані банки розкласти гарячі грибочки
6. Залити гриби розсолом, повністю заповнивши банку.
7. Після, закатати банки, закутати в тепло, вони повинні охолонути.

Як банки охололи, їх переміщують в темне прохолодне місце до зими. Цей рецепт підходить для любителів класичних страв. Ті, хто любить оригінальні заготовки, є інші варіанти.

Рецепт маринованих грибів на зиму - підберезники з часником і корицею

Складові:

• гриби - кілограм
• вода літр
• перець горошинами -10 шт.
• оцтова есенція - 70%
• лаврушка - 3 шт.
• гвоздика - 5 шт.
• часник - 3 зубки
• сіль - дві столові ложки
• цукор - дві столові ложки
• цибуля - головка

Як маринувати підберезники на зиму в банках:

1. Стерилізуємо банки і кришки.
2. Гриби чистять, миють від забруднення, ріжуть на шматки, кладуть у каструлю.
3. Варять грибочки, знімаючи піну до готовності разом з почищені цибулею. Після варіння грибів, їх варто промити на друшляку під проточною водою, після чого дати стекти воді, цибулю і відвар більше не знадобляться.
4. Для приготування маринаду вам потрібно взяти літр води, в нього додати гвоздику, перець, лаврушку, сіль і цукор. Довести до моменту кипіння.
5. У киплячий маринад опускають грибочки і готують близько 10 хв.
6. Чищений часничок ріжуть на пластини і додають до грибочками. Готувати протягом 6 хв.
7. Влити оцтову есенцію і ще 4 хвилини варити, вимкнути.
8. Грибочки укласти в банки.
9. Маринад повинен кипіти, киплячим маринадом потрібно залити грибочки.
10. Закатати банки, утепливши їх в ковдру до повного охолодження.

Мариновані підберезники таким спосіб виходять ароматними через поєднання кориці з часником. Під час подачі грибів до столу, їх рекомендується полити олією.

Мариновані гриби підберезники на зиму без оцту

Складові:

• грибочки - 2 кг
• вода - 4 л
• цукор - столова ложка
• лімонка- 4 гр.
• лаврушка - 2 шт.
• кам`яна сіль - столова ложка
• запашний перець горошинами - 10 шт.

Як маринувати підберезники в домашніх умовах:

1. Грибочки підготувати, помити, почистити, порізати на однакові шматочки.
2. Залити водою, всипати сіль, варити.
3. Як тільки вода почне закипати, прибрати пінку. Готувати поки грибочки не опустяться на дно каструлі.
4. Грибочки перекласти в друшляк і почекати поки стече вода, промивати не потрібно.
5. Підготувати банки, їх потрібно простерилізувати, кришки використовуйте ті, які зручні вам, але краще використовувати пластмасові, так як цей рецепт не підходить для зими.
6. У каструльку налити два літри води, додасть цукор, корицю, лаврушку і перчик. варити маринад
7. Як закипить, покласти грибочки і готувати ще хвилин 15.
8. Додати лимонку і через 2-3 хвилини розкласти грибочки по банкам.
9. Підберезники утрамбувати в банках за допомогою ложки і залити киплячим маринадом.
10. Закриваємо банки і чекаємо поки вони повністю охолонуть при кімнатній температурі. Прибрати в холодильник після охолодження.

Мариновані гриби за цим рецептом мають незвично м`який смак і пряний аромат. Мінус цього рецепта, зберігати потрібно в холодному місці.

Який би рецепт не використовувався потрібно пам`ятати, що гриби можна буде їсти тільки через один місяць.

Мариновані підберезники покроковий рецепт

На одну порцію грибів нам знадобитися:

• 1л. води,
• 85г солі,
• 1 щіпка меленої кориці і 1 д. Л.
• 9% оцту - це для розсолу.
• лавровий лист - 1 шт.,
• перець чорний і запашний горошком - по 5 шт.,
• гвоздика - 2 шт.,
• гілочка кропу
• 3 зубчики часнику.

Як замаринувати підберезники на зиму покроковий рецепт:

Перед приготуванням гриби необхідно уважно почистити, добре вимити і нарізати шматочками, на свій смак. Для маринування найкраще підійдуть молоді гриби, а ті підберезники, які «постарше» можна також нарізати, скласти порційно в пакети і заморозити для приготування супу або грибний підливи. Великі гриби також можна сушити і потім використовувати в якості приправи до супу, але тоді, після сушки їх найкраще подрібнити в кавомолці.

1. Для початку, 1 л води доводимо до кипіння і всипаємо туди 85г солі - це буде наш розсіл. На смак повинно вийти дуже солоно. Спеції необхідно скласти в ємність і залити на 10 хвилин окропом.
2. Далі приступаємо до приготування самих грибів. Промиті і нарізані гриби складаємо в каструлю і заливаємо розсолом. Не потрібно лити занадто багато розсолу, досить буде наповнити каструлю на третину.
3. Гриби в розсолі необхідно довести до кипіння і варити 5 хвилин. Спробуйте розсіл, якщо потрібно досоліть, по консистенції він повинен бути тягучим.
4. На дно банок кладемо спеції, потім укладаємо гриби і заливаємо все процідженим розсолом. Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати протягом 15-20 хвилин.
5. Після, додаємо корицю і оцет, якщо необхідно доливаємо гарячий розсіл. Закочує, перевертаємо і залишаємо охолонути. Зберігати в погребі чи холодильнику.

Мариновані підберезники на зиму простий рецепт

Ось і прийшла осінь - найкращий час зайнятися тихим полюванням. Тим, кому пощастило назбирати молодих підберезників, представляємо рецепт маринування цих чудових грибів.

На 1,5 літра грибів нам знадобитися:

• 1 л. води,
• 4ч.л. солі,
• 3 ч.л. цукру,
• 2ч.л. 70% оцтової кислоти,
• лавровий лист,
• чорний і запашний перець горошком,
• гвоздика,
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. прокипяченного рослинного масла

Як замаринувати підберезники на зиму в банках:

1. Спочатку, гриби необхідно гарненько почистити і промити. Якщо підберезники зовсім молоденькі, невеликого розміру, різати їх немає необхідності. Якщо ж попалися екземпляри побільше, ріжте по своєму смаку.
2. Гриби треба відварити в трохи підсоленій воді, під час варіння необхідно прибирати піну, для того, щоб підберезники не темніли, їх найкраще кидати в киплячу воду. По закінченню 10 хвилин, гриби процідити через друшляк і промити.
3. Готуємо розсіл: в воду додаємо всі необхідні спеції і доводимо до кипіння, після чого кип`ятимо протягом 10 хвилин.
4. Далі, в приготований маринад додаємо проварені гриби і варимо все разом хвилин 15-20, зняти каструлю з плити і додати оцет.
5. Гарячі гриби укласти в заздалегідь простерилізовані банки і зверху налити прокип`ячене масло. Закатати простерилізованих кришками і залишити остигати, укутавши ковдрою. Зберігати разом, де температура трохи нижче кімнатної, але і не холодна.

Подавати такі грибочки найсмачніше з ріпчастою цибулею і приправлених олією, за смаком можна також додати оцет. Таке дивне блюдо, стане приголомшливо неперевершеним доповненням, абсолютно до будь-якого столу.

Як маринувати гриби підберезники на зиму

Абсолютно будь-якій господині, неважливо, новачок вона або вже «професіонал», будуть приємні компліменти, отриманих від гостей або просто близьких людей за фразу: «Сама маринована» ... Адже з даними рецептом маринованих на зиму підберезників впорається навіть сама недосвідчена.

Рецепт підходить для будь-яких грибів, але варто слідувати йому абсолютно точно, щоб зберегти вірні пропорції.

Для приготування вам знадобиться:

• гриби - 1кг,
• гаряча вода - 1л,
• сіль і цукор по 2ст.л.,
• лавровий лист,
• гвоздика,
• перець чорний в горошинах
• оцтова есенція - 1 дес. ложка (або 0,5 склянки 9% -ного столового оцту).

Як маринувати підберезники на зиму без стерилізації

Не варто відкладати консервацію грибів (максимум, вони можуть полежати годину-півтора).

1. Для початку варто уважно перебрати гриби і вибрати для маринування найкращі, порізати на шматочки, промити в холодній воді.
2. Далі, гриби варто залити окропом і довести до кипіння на вогні, проварити не більше 5 хвилин. Після чого підберезники варто промити в холодній воді, щоб вони зберегли в собі корисні речовини.
3. Для варіння маринаду: цукор і сіль, 3 гвоздички, 2 лаврові листки, 10 горошин перцю і оцет.
4. Підберезники повністю заливаються літром окропу і відварюються з прянощами 10 хвилин.
5. Після додавання до грибочками цукру і солі, проварюємо гриби в маринаді ще близько 15 хвилин на слабкому вогні.
6. Останній етап полягає в розкладці грибів по банкам, в які варто розлити оцет. Потім банки потрібно щільно закрити бляшаними кришками, щоб туди не потрапило повітря і розсіл не витік, після перевернути банки догори дном і закутати чимось теплим.

До зими гриби варто залишити в прохолодному місці, щоб вони повністю змогли сформуватися. Перед подачею грибочки бажано заправити олією або домашньою сметанкою. Можна до страви додати свіжу зелень і свіжий лук.

Після приготування всіх вищевказаних рецептів ви не тільки зможете здивувати всіх кого ви б хотіли, але і створити неперевершене враження про те, яка ви хороша господиня. Адже саме такі рецепти, дають зрозуміти, наскільки добре ви вмієте готувати і створювати неймовірні шедеври!

Існує величезна кількість і інших, не менш цікавих і смачних рецептів заготовок на зиму, якими ми також поділилися з вами на нашому сайті - маринування фізалісу і часнику, соління редиски і багатьох інших.