Як заморозити гриби обабко на зиму в морозилці: 4 способи

Гриби Обабко відносяться до роду грибів сімейства болетових. Вони об`єднують ряд видів грибів, що мають в народі назви підберезник (березовик, обабок) і підосичники (Осиновик, красноголовік). Обабко легко переносять заморозку. У цій статті ми пропонуємо найпопулярніші способи заморозки грибів на зиму в морозилці.

Складові: Обабко, рослинна олія
Час для закладки: літо, осінь

Якщо вже гриби забруднені дуже сильно, то їх потрібно швиденько сполоснути водою, але ні в якому разі не замочувати. В іншому випадку губчаста структура капелюшки вбере в себе воду і гриби при заморожуванні ушкодяться, що утворюються з води, кристалами льоду. Однак, це правило є винятком в тому випадку, якщо гриби перед заморожуванням ви плануєте відварювати або гасити.

У Обабко перед заморожуванням рекомендується почистити ніжки від лусочок. Зробити це можна досить просто звичайним кухонним ножем.

Як заморозити Обабко на зиму

сирі гриби

Найдрібніші грибочки можна заморозити цілком у сирому вигляді. Найголовніше правило - вибрати щільні гриби без слідів пошкоджень і червоточини.

Обабко перед заморожуванням очищають від бруду і чистять ніжки, але капелюшки при цьому краще не зрізати.

На обробну дошку, застелену целофаном, викладають грибочки і відправляють в морозильну камеру. Попередня проморозка на рівній поверхні дозволить гриби не злипнутися.

Через кілька годин перебування на морозі, Обабко можна діставати і перекладати в окремі ємності на тривале зберігання.

бланшовані Обабко

Щоб гриби займали менше місця, багато господинь перед закладкою в морозилку проварюють їх в киплячій воді протягом 5-10 хвилин.

Для цього гриби будь-якого розміру ріжуть шматочками і опускають в киплячу воду. Після, Обабко перекладають на друшляк і дають стекти зайвої рідини.

Остигнули гриби розкладають по пакетам або контейнерів для заморозки.

Такий спосіб дозволяє заощадити місце в морозильній камері майже в два рази.

Дивіться відео від каналу «Смачно і Ситно» - Заморожуємо гриби на зиму

тушковані Обабко

Ще один спосіб заморозки грибів - гасіння їх до повної готовності.

Чисті гриби нарізають невеликими кубиками і викладають на сковороду. Якщо вони перед цим промивалися водою, то додавати рідину більше не треба, так як її в достатній кількості виділиться з намоклих грибів.

Сковороду закривають кришкою. Гасять Обабко до повної готовності протягом 20 -30 хвилин. Сіль додавати при цьому не потрібно!

Готові гриби викладають на сито і чекають, поки вони злегка обсохнути і охолонуть. Остигнула заготовку поміщають в пакети, щільно упаковують і прибирають на мороз.

Тушковані гриби повністю готові до вживання, а відсутність масла дозволяє використовувати їх для приготування дієтичних страв.

смажені гриби

Відмінно зберігаються Обабко в морозилці в смаженому вигляді. Для цього гриби нарізають шматочками і відправляють на сковороду.

Смажать Обабко спочатку без додавання масла і при відкритій кришці. Як тільки рідина почне інтенсивно випаровуватися, в сковороду додають рослинне масло. Смажать Обабко до утворення рум`яної скоринки, постійно помішуючи.

Щоб позбавити заготовку від зайвого жиру, гриби викладають на друшляк і дають стекти його залишкам.

Дивіться відео від каналу «Mari Annet» - Смажені Обабко

Як і скільки зберігати гриби в морозилці

Правильно заморожені сирі, відварні і тушковані Обабко можуть зберігатися в морозилці до 1 року, а смажені гриби потрібно буде вжити в їжу протягом 6 місяців. Оптимальна температура зберігання -16 ... -18ºС.

Відправляючи продукти в камеру, не забудьте залишити позначку на контейнері або пакеті про що містяться в них продуктах і датою закладки.

Гриби, заморожені в сирому вигляді, розморожують в холодильнику, розташовуючи їх на самій нижній полиці. Повільна розморожування дозволить отримати продукт, практично не відрізняється від свіжого. Це правило також підходить для грибів, заморожених іншими способами, але в більшості випадків гриби використовують для приготування страв, не розморожуючи.