Як маринувати гриби обабко в домашніх умовах

Перед тим як робити запаси на зиму, господині підшукують продукти і відповідні рецепти. Коли знаходять рецепт маринованих грибів Обабко, то багатьох бентежить їх назва. Насправді Обабко - це загальна назва підберезників і красноголовців. Як відомо цей вид грибів вважається м`ясистим, тому вони такі поживні. Існує безліч рецептів маринування обабок, але перед цим потрібно ретельно підготувати продукт.

Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як солити гливи, щоб вони сподобалися всій вашій родині.

1. Маринувати можна підберезники і підосичники будь-яких розмірів і віку, але все ж краще вибирати маленькі молоді гриби. Після маринування саме такі екземпляри вбирають в себе всі запахи і смаки розсолу. Вони м`які, але в той же час пружні, добре зберігають форму.
2. Гриби треба добре очистити від плівок і частинок землі. Після цього Обабко добре промиваються кілька разів. Для того, щоб повністю позбутися від сторонніх часток, які можуть зіпсувати мариновані гриби, їх поміщають на півхвилини під проточну воду.
3. Для будь-якого рецепту маринування Обабко обов`язково відварюються. Це дуже важливий етап в процесі маринування, тому слід дотримуватися кількох порад:
4. Варити Обабко слід невеликими порціями у великій кількості води.
5. Процес кипіння не повинен тривати більше ніж 40 хвилин, інакше гриби разварятся в кисіль.
6. Протягом всього часу варіння періодично потрібно знімати піну з бульйону.
7. Визначити готовність продукту можна за кольором відвару - він повинен стати повністю прозорим.
8. В результаті термічної обробки гриби обов`язково повинні зменшиться в обсязі в кілька разів.
9. Тільки після цього попередня обробка обабок завершується і можна приступити безпосередньо до маринування. При цьому можна вибрати певний вид маринаду, який в свою чергу визначить смакові якості консервації.

Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як маринований фізаліс і солону редиску на зиму.

Обабко мариновані на зиму

Завдяки цим рецептом можна використовувати не тільки мініатюрні екземпляри, але і гриби побільше. При цьому Обабко практично не розварюються, але добре вбирають в себе маринад. Смакові якості такого продукту сподобаються справжнім гурманам.

Необхідні складові:

• Підосичники і підберезники в рівній пропорції;
• 1 цибулина середніх розмірів;
• 1 літр очищеної води на маринад;
• 20 горошин запашного або чорного перцю;
• 5 сушених гвоздик;
• 1 стакан 6% оцту;
• 5 лаврових листів;
• 120 грам солі;
• 120 грам цукру;
• щіпка кориці.

Гриби Обабко мариновані:

1. Мініатюрні екземпляри залишаються без змін, а великі гриби нарізаються середніми шматками - ніжка розрізається на три частини, а капелюшок на 5-6 рівних частин.
2. Після шинкування продукт заливається водою і кілька годин вимочується, тільки після цього Обабко можна варити.
3. Після вимочування підосичники і підберезники відварюються близько 10 хвилин разом з цибулиною. Після цього гриби проціджують і снів заливаються водою. Воду злегка підсолити і відварювати гриби протягом 20 хвилин. При цьому слід періодично знімати піну з поверхні води.
4. Готові Обабко висипати в друшляк і дати їм стекти. Промивати відварене рослина не потрібно. Поки гриби будуть знаходитися в друшляку, готується маринад.
5. Приготування маринаду полягає в змішуванні води і зазначених спецій крім оцту. Воду довести до кипіння і покласти в неї сіль і цукор. За ними слід гвоздика, перець, лавровий лист і кориця.
6. У процесі кипіння в маринад засипаються гриби і все проваривается ще 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння в каструлю з відваром вливається оцет.
7. Гриби разом з маринадом розкладаються по пастеризованим банкам, які закриваються пластмасовими кришками.

Даний рецепт є досить оригінальним в порівнянні з іншими, так як тут використовуються оригінальні спеції, які в основному використовують у випічці. Саме завдяки приправ Обабко виходять цілісними.

Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти солоних помідорів, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.

Як маринувати Обабко гриби на зиму

Найпростіший рецепт маринування красноголовців і підберезників, який під силу будь-якій господині. Використовуючи саме його, можна отримати очікуваний результат, ніяких форм-мажорних ситуацій. Така консервація не вибухає і не роздувається в погребі, а очікує подачі до столу в перебігу 1 року.

продукти:

• 1 кілограм обабок;
• Маленька головка часнику;
• 1 літр води;
• 35 грам сіль;
• 2,5 грама лимонної кислоти.

Як маринувати Обабко на зиму рецепти:

1. Гриби добре промиваються і відстоюються в холодній воді протягом 1 години. Після кожен екземпляр промивається окремо під проточною водою з-під крана.
2. На вогонь ставиться каструля, в яку заливається літр води і доводиться до кипіння.
3. У киплячу рідину засипаються підготовлені гриби. Слідом за ними в воду засипають половину від порції солі і лимонної кислоти.
4. Підберезники і підосичники киплять повинні кипіти 25-30 хвилин. В процесі термічної обробки з поверхні рідини постійно потрібно видаляти піну, інакше відвар буде каламутним.
5. Коли гриби почнуть спускатися на дно ємності, то в маринад висипається інша частина солі і лимонної кислоти.
6. Маринад проваривается протягом 2-3 хвилин, а після складу знімається з вогню і пересипається в заздалегідь підготовлені банки.
7. Банку заповнюється практично доверху, але все ж від горлечка залишається проміжок в два пальці. Зверху маринаду з грибами укладається один зубок часнику.
8. Ємності закупорюються пластиковими або металевими кришками.
9. Маринування за таким рецептом відбувається дуже швидко і не вимагає спеціальної вправності. Головне не обпектися в процесі переливання грибів і маринаду в банки. Завдяки такій обробці можна замаринувати велику кількість грибів.

Як замаринувати гриби Обабко

Найбільш поширений саме цей рецепт маринування красноголовців і підберезників. У цьому рецепті можна використовувати навіть червиві екземпляри. Для цього заражені хробаками екземпляри опускають у воду на 1 годину, куди додається рослинне масло - 60 грам на 1 літр рідини.

Для любителів зимових заготовок в нашій скарбничці рецептів також є рецепт маринованих помідорів, які можуть служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.

Складові:

• 1 кілограм обабок;
• 60 грам цукру;
• 60 грам солі;
• 2 лаврові листки;
• 3 штуки гвоздики;
• 1 грам лимонної кислоти;
• 15 горошин чорного або запашного перцю;
• 3 столові ложки 9% оцту.

Мариновані Обабко на зиму рецепти:

1. Підготовлені вимочені і нарізані гриби залити гарячою водою. Варити гриби приблизно протягом 15 хвилин. Надалі, Обабко пересипаються в друшляк і промиваються проточною водою.
2. Перемістити продукт в каструлю і залити 1 літром окропу і продовжувати варити вміст протягом 15 хвилин. В цей же момент засипаються спеції і лимонна кислота.
3. Через 10 хвилин кипіння додаємо сіль-цукор. При цьому слід промішувати, щоб вміст не приставало до дна ємності.
4. У підготовлену скляну тару викладаються гриби, які зверху поливаються оцтом.
5. Ємності можна закупорити пластиковими або металевими кришками. Перевернути тару до повного охолодження вмісту.

Спосіб приготування обабок за цим рецептом якісно відрізняється від інших - смак оригінальний і незабутній, оскільки тут є безліч спецій.

Маринувати гриби Обабко

Оригінальний рецепт маринування красноголовців і підберезників має цікавий смак, який якісно відрізняється від класичних рецептів.

склад:

• 1 кілограм обабок;
• 1 літр води;
• 20 мл. 70% оцтової есенції;
• 15 Горошків чорного або запашного перцю;
• 5 штук лаврового листа;
• 4-та частина палички кориці;
• 5 штук сушеної кориці;
• 1 цибулина;
• 1 маленька головка часнику;
• 50 грам цукру і цукру.

Обабко мариновані рецепт:

1. Готуються банки і кришки для консервування. Важливо прокип`ятити їх протягом декількох хвилин.
2. Обабко промити, почистити, нарізати і скласти в каструлю для варіння. Нарізати слід не дуже тонкими шматочками, інакше в процесі варіння, вони розламали і стануть схожі на однорідну кашку
3. У ємність до грибам укладається цибулина і все заливається 1 літром води. У процесі кипіння обов`язково потрібно знімати утворюється плівку на поверхні рідини. Якщо цього не зробити вчасно, то гриби в банках дадуть мутний осад.
4. Після даної термічної обробки злити цибульний відвар і промитий гриби під проточною водою. Продукт залишити в друшляку, поки ті не стекут.
5. Залити в ємність 1 літр води і засипати в неї все вищезгадані спеції. Довести суміш до кипіння. У вируючий розсіл помістити проварені гриби.
6. Часник очищається і нарізається тонкими пластинками, які поміщаються в киплячу рідину. Все це проваривается протягом 10 хвилин.
7. Заливається оцет і проваривается вміст ще 10 хвилин.
8. За допомогою шумівки гриби витягуються з бульйону і розкладаються по банкам.
9. Сам відвар кипить 5 додаткових хвилин і заливає вміст скляних банок.
10. Ємності закупорюються кришками, перевертаються і прибираються в прохолодне темне місце.

Кориця і часник в поєднанні з цибульним відваром дає оригінальний аромат. Смак при цьому багатьом здається специфічним, але в той же час цікавим і специфічним. Справжні гурмани використовують Обабко для приготування салатів і супів.

Маринований Обабко представляють склад цікавий і оригінальний за своїми смаковими якостями. Але саме завдяки такому поєднанню консервація підходить для приготування багатьох страв: салатів, супів, рагу і безлічі інших.

В процесі консервації слід уважно стежити за тим, як проварюються гриби і як стерилізуються ємності з кришками. А також необхідно враховувати, як і де зберігаються консервації - це також важливо для якісного продукту, як і самі рослини.