Зелений горошок заморожений на зиму

Зелений горошок, вирощений на вашому садовій ділянці - це дуже смачно і корисно. Його вживають не тільки у свіжому вигляді, але і додають в овочеві рагу і супи.

Складові: зелений горошок
Час для закладки: літо

Щоб зберегти зерна гороху на зиму, його можна не тільки консервувати, а й заморозити. Щоб зробити таку заготовку на зиму, рекомендую зелений горошок заморожений заготовити використовуючи мої напрацювання і рекомендації. Мій простий рецепт з покроково зробленими фото до ваших послуг.

Як заморозити зелений горошок на зиму

Відберемо зелені, не перезрілі стручки горошку. Важливо, як можна швидше почати процес обробки, щоб збереглося якомога більше вітамінів.

У мене для заморозки використані два сорти горошку, видно, що один з них більш зелений «мозковий». На смакові якості при заморожуванні не впливає те, який сорт ви використовуєте.

Промиваємо стручки під проточною водою.

Вичищаємо з них горошини. Стежимо, щоб в нашу майбутню заморозку не були червиві і пошкоджені гниллю екземпляри.

Наступним етапом необхідно бланшувати горох, для того, щоб зупинити процес окислення, що містяться в ньому, ферментів.

Окислилися ферменти при заморожуванні можуть надати зеленому горошку неприємний смак. Для бланшировки закип`ятити воду в каструлі. Очищені зерна опустимо в киплячу воду на 3 хвилини.

В цей час заготовив іншу каструлю з дуже холодною водою. Бажано опустити в воду лід, щоб вона була максимально холодна.

Через 3 хвилини зливаємо горошок в друшляк і відразу ж опускаємо його в крижану воду.

Дуже важливо провести цю маніпуляцію як можна швидше - вітаміни і свіжість горошку збережуться набагато краще.

Далі слід обсушити зерна. Зручно використовувати для цього паперовий рушник. Викладаємо горошок в ємність для заморожування.

У мене - це спеціальна решітка морозилки для заморозки різних дрібних овочів, фруктів і ягід. Можна відразу ж викласти зерна в пакети для заморозки, при цьому видаливши з них зайве повітря.

Така проста заготовка може прекрасно зберігається всю зиму. Зелений горошок заморожений на зиму можна використовувати при варінні різних супів і овочевих страв.