Консервований горошок - рецепт в домашніх умовах

Консервованого горошку рецепт порадує багатьох господинь, які вирішили приготувати його в домашніх умовах. Якщо ви вирішили заготовити горошок на зиму, то вам буде корисно знати кілька секретів:

1. Зберіть дозрілий горох, відкиньте старий горох, який містить велику кількість крохмалю. Всі відповідні стручки розкрийте, висипте горошини в миску, видаляючи м`яті та пошкоджені зерна.
2. Горох засипте в друшляк, промийте за допомогою прохолодної води, а потім опустіть його прямо в друшляку в окріп на 3 хвилини.
3. Перед тим, як опускати горошини в киплячу воду, розчиніть в ній сіль і цукор (на літр води по 1,5 столових ложок).
4. Гарячий горошок розкладіть в банки (заздалегідь простерилізовані), залийте водою з сіллю і цукром. Попередньо додайте в воду 3 грами лимонної кислоти (з розрахунку на один літр). Під час заливання вода не повинні доходити до країв горлечка на 1 см.
5. У каструлю наберіть води, нагрійте її до сімдесяти градусів, розчиніть сіль (на один літр рідини 355 г солі), поставте туди баночки з горошком. Сіль необхідна для того, щоб підвищувалася температура закипання. Стерилізувати банки з горошком потрібно 3,5 годин.
6. По закінченню зазначеного часу обов`язково перевірте, чи якісно ви забили банки, укутайте рушником, почекайте повного охолодження.

Можливо, вас також зацікавить заготівля зелені на зиму.
Горошок зелений консервований - рецепти.
варіант №1.
Складові:
- горошок зелений в стручках - 1 кг
- вода - один літр
- оцет - пара столових ложок
- сіль - столова ложка
- цукор - чайна ложка
- лимонна кислота
Консервування горошку:
1. Завчасно підготуйте банки для заготівлі. Простерилизуйте їх над парою п`ять хвилин. Для консервування горошку найкраще підійдуть півлітрові баночки, оскільки у відкритому вигляді він зберігається відносно недовго. Кришечки прокип`ятіть в розчині соди (4 чайні ложки на 2 літри води) три хвилини.
2. Молоді стручки гороху очистіть, переберіть зернятка. Для консервування потрібно брати тільки чисті горошини, без помятости і пошкоджень, із зеленою твердої шкіркою.
3. Відібрані зернятка ретельно промийте під проточною холодною водою.
4. З розрахунку на 250 рідини приготуйте розсіл. У каструлю залийте воду, засипте цукор, сіль, закип`ятити маринад. Засипте зелений горошок, бланшуйте його п`ять хвилин. Закладати горошок слід невеликими порціями. Слідкуйте за тим, щоб зерна не переварювалися і залишалися міцними і красивими. Якщо деякі горошини лопнули, вийміть їх з каструлі. В іншому випадку вони зроблять розсіл каламутним.
5. проварені горох розкладіть в стерильні баночки, накрийте кришками, процідіть розсіл, додайте лимонну кислоту, покіпятіть пару хвилин.
6. Банки з горошком пастеризують, остудіть.

Вашу заготовку ви можете включити в салатів з горошком консервованим рецепти.
Спробуйте також заморозку зеленого горошку.