Заморожений горошок: 4 способи заморозки зеленого горошку на зиму в домашніх умовах

Сезон дозрівання зеленого горошку настає і проходить дуже швидко. Щоб зберегти свіжий зелений горошок на зиму, можна його заморозити. Існує кілька способів заморозки гороху в домашніх умовах. Сьогодні ми постараємося розглянути всі з них.

Складові: зелений горошок, стручки зеленого горошку
Час для закладки: літо

Для заморожування в стручках підходять сорти цукрового і снігового горошку. Цукровий горох має товсті стручки, а сніжний - плоскі, з недозрілі насінням. Обидва види такого горошку можна морозити в стручках.

Способи заморозки зеленого горошку

1. Як заморозити зелений горошок сирим

Найпростішим способом заморозки зеленого гороху, є заморозка його в свіжому вигляді. Для цього стручки гороху промивають під проточною водою і сушать на рушник. Потім виймають зерна з стручків, відбираючи при цьому тільки яскраво-зелені не пошкоджені насіння. Залишається лише розфасувати горох по пакетам або контейнерів, і відправити в морозильну камеру.

Потрібно враховувати, що при такому способі заморозки, насіння можуть трохи гірчити. Щоб цього уникнути, горошок піддають термічній обробці.

Див. Відео від каналу «Смачний куточок» - Як заморозити зелений горошок на зиму

Див. Відео від каналу «Цветики у Свєтика» - Замороження зеленого горошку на зиму

2. Як бланшувати горошок перед заморожуванням

Спочатку горошок лущать. Відбирають для заморозки тільки щільні, яскраві, і без ознак псування, горошини. Потім насіння складають у сито, і обполіскують під краном. Краще це зробити кілька разів, щоразу змінюючи і заново споліскуючи сито.

Потім насіння гороху потрібно опустити, прямо в друшляку або спеціальному тканинному пакеті, в киплячу воду, не більше ніж на 3 хвилини.

Після термічної обробки, бланширує горошок слід відразу ж опустити в крижану воду. Щоб вода була мінімальної температури, в миску з холодною водою попередньо опускають пару десятків кубиків льоду. Різке охолодження зупиняє процес приготування. Зерна гороху відкидають на друшляк і дають максимально стекти воді.

Потім горошок розсипають на рівну поверхню і заморожують протягом декількох годин. Це дозволить зробити заморозку розсипчастою. Після того як зерна злегка промерзнуть, їх зсипають в пакет для заморозки і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

Варіант заморозки бланшованого горошку дозволяє зберегти його колір і смак.

Див. Відео від каналу «Корисні поради про все» - Як заморозити овочі без втрати смаку

3. Як заморозити горох в стручках

Для того щоб заморозити стручки гороху, їх попередньо миють і обсушують на рушник. Потім з обох сторін стручка зрізують кінці, і видаляють жорсткі поздовжні волокна.

Бланшують стручки зеленого горошку так само, як і зерна. Єдине, якщо ви використовуєте сніговий сорт гороху, то бланшувати його слід не три хвилини, а одну.

Після того, як стручки пройдуть процедуру бланшування і різкого охолодження, їх необхідно обсушити паперовими рушниками, і розкласти по фасувальним пакетам або контейнерів.

4. Заморожування зеленого горошку в формах

Ще один цікавий спосіб заморозки зеленого горошку - заморозка в формочках для льоду у воді або бульйоні.

Для цього горошок виймають зі стручків, промивають, і видаляють пошкоджені екземпляри. Розкладають в ємкості для заморозки льоду або невеликі силіконові формочки для випічки. Потім горох заливають водою або бульйоном, не доливаючи до самого краю форм, так як рідина, розширюючись при замерзанні, може витекти.

Наповнені форми відправляють в морозильник на добу. Замерзлий лід із зеленим горошком виймають з форм і перекладають в пакети на зберігання.

Термін зберігання зеленого горошку

Зберігати заморожений горошок потрібно при температурі -18 ºС не більше 9 місяців, тому рекомендується на упакованої заготівлі ставити позначку про дату заморозки продукту.