Помідори, мариновані з тархуном на зиму в банках

Осінь - саме благодатний час для того, щоб зробити на зиму заготовки з помідорів. І хоч роботи з консервуванням овочів не всі люблять, але задоволення від смачних, натуральних заготовлених в домашніх умовах продуктів допомагає подолати себе.

Складові: болгарський перець, вода, запашний перець, корінь хрону, лавровий лист, перець гіркий, помідори, цукор, сіль, тархун, кріп насіння, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Особливо легко це зробити коли під рукою є простий, перевірений, покроковий рецепт з фото. А маринувати сьогодні я буду на за традиційним рецептом. Заготовлювати буду помідори з тархуном, часником, кропом і хріном. Взимку такі закрутки закінчуються в першу чергу. Їх можна подавати до м`яса, домашнім ковбасок, вони прекрасно доповнять будь-який гарнір.

Консервувати будемо в трилітрових банках, тому, приведу необхідні компоненти на трилітрову банку:

помідори червоно-бурі - 1,5 - 2 кг;

перець гіркий (пекучий) - 1 стручок;

перець солодкий - 1 стручок;

хрін - 1 корінь;

лавровий лист - 2 шт .;

тархун (Тургунов, естрагон) - 3 вет .;

перець духмяний - 5 гір .;

насіння кропу або суцвіття - 1 ч. л .;

часник - 4 зуб.

Для маринаду на 1,5 л. води:

цукор-пісок - 50 гр;

сіль - 25 гр;

оцет 9% - 80 гр або лимонна кислота - 1 ч. л.

Як приготувати мариновані помідори з тархуном

Відбираємо цілі, здорові, чи не дуже великі, по можливості однакового розміру і стиглості томати.

Промиваємо їх під проточною водою і даємо їм просохнути.

Готуємо всі інші інгредієнти.

Очищаємо часник і корінь хрону від покриву, стручки перцю очищаємо від насіння і промиваємо. Гілочки тархуну промиваємо і даємо всіма компонентами гарненько просохнути.

У заздалегідь підготовлену стерильну банку укладаємо помідори і прянощі.

В цей час кип`ятимо питну воду і заливаємо нею банки з помідорами, накриваємо прокип`яченими кришками. Даємо банкам постояти, охолонути.

З охололи банок зливаємо в каструлю воду, додаємо цукор, сіль і кип`ятимо 3 хвилини.

У банку з помідорами вливаємо оцет і слідом наливаємо киплячий маринад.

Банки закупорюють герметично і ставимо верх дном - в такому положенні тримаємо до повного охолодження вмісту банки.

Потім, поміщаємо мариновані помідори в банках в холодний погріб або комору.

Томати мариновані з тархуном - незвичайна, але дуже смачна заготівля, яку варто готувати на зиму. Спробуйте, впевнена, що вам сподобається!