Груша мочена на зиму

З груш найчастіше я роблю для своїх рідних на зиму смачне варення, пастилу, мармелад і компоти. Але ось недавно вичитала, що дуже смачно виходить груша мочена зиму, рецепт з фото її я і пропоную сьогодні. Зробіть обов`язково. Все-таки яке - ніяке нововведення для рідних.
Складові:

- груша - 11 кг,
- вода - 11 л,
- сіль - 1,5 ст. ложка,
- борошно житнє - 120 грамів,
- мед квітковий - 450 грамів,
- гірчиця,
- листя смородини.






Як ви сміли помітити обсяги необхідних інгредієнтів тут не маленькі, але воно того варто, думаю на довго мочені груші у вас муки не затримаються. Отже, почнемо з підготовки фруктів. Груші перебираємо. Відбираємо якісні, з щільною м`якоттю, що не перезрілі плоди. Ретельно промиваємо їх в проточній холодній воді. Даємо воді стекти.



Тонким шаром знімаємо шкірку з груш. Можна це зробити за допомогою спеціального ножа для овочів і фруктів. Розрізаємо їх на частини і виймаємо серцевину. Видаляємо насіння. Повторно споліскуємо від залишків насіння.



Для того щоб очищені часточки груш не потемніли, розміщуємо їх в підкисленою розчин води (на 1 літр води 1 грам лимонної кислоти). Приготуємо сироп. Для цього в каструлю з водою додаємо квітковий мед і сіль. Суміш ретельно розмішуємо до повного розчинення солі та меду. Варимо сироп 7 хвилин. Підкислену воду зливаємо і заливаємо груші гарячим сиропом. Витримуємо груші кілька годин (приблизно 3-4 години).



В окремому посуді готуємо сусло. Для початку в воді розведемо житнє борошно. Потім заливаємо її кип`яченою водою. Як тільки суміш охолоне, фільтруємо її і додаємо сіль і гірчицю. Ретельно розмішуємо розчин. Підготуємо бочку. Добре промиваємо її і обшпарюємо окропом. Просушуємо. На дно укладаємо по черзі листя смородини, груші, листя смородини і груші. Заливаємо заповнену бочку приготованим розчином. Якщо вода в бочці зменшується в об`ємі, її треба постійно доливати. Мочені груші за цим рецептом будуть готові через 1 місяць.



Приємного вам апетиту!

Так само подивіться, як можна приготувати мочені сливи на зиму.