Бочкові помідори на зиму

У кулінарних книгах і мережі інтернету можна знайти чимало хороших рецептів приготування томатів. Кожен з них неодмінно цікавий, більшість господинь вдосконалили подібні рецепти для себе, на свій смак. І потім вони не перестають ділитися своїми ідеями і успіхами в сфері приготування заготовок.
Я думаю, вам також було б цікаво дізнатися подібні рецепти, так би мовити, перевірені вже кимось.
Сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати солоні бочкові помідори. Ах, як же вони будуть гарні взимку на будь-якому столі.



Для приготування солоних томатів в бочці нам буде потрібно:
- томатів - 10 кг,
- кріп - 200 грамів,
- часник - 5-7 головок,
- листя чорної смородини - 100 грамів,
- зелень петрушки і селери - 50 грамів,
- перець болгарський - 300 грамів,
- стебла кропу (можна сухі),
- сіль.


Сортуємо томати. Для бочкових помідорів вибираємо бурі або червоні з щільною м`якоттю плоди. Видаляємо зіпсовані і м`які томати. Промиваємо помідори в холодній проточній воді. Даємо воді стекти. Зелень замочуємо у воді приблизно на 15 хвилин. Потім споліскуємо і струшуємо зайву воду. Листя смородини треба замочувати в теплій воді.



Солодкий перець вибираємо товстостінний і м`ясистий. Промиваємо його також під струменем води, розрізаємо на частини. Видаляємо насіння і знову споліскуємо. Зелень нарізаємо невеликими шматками.



Підготуємо часник. Очищаємо його від шкірки і споліскуємо. Бочку добре промиваємо і просушуємо. Стінки всередині натираємо часником. На дно бочки викладаємо шар листя смородини і частина нарізаних прянощів.



Потім в бочку щільно укладаємо підготовлені помідори з перцем. Пересипаємо їх травами. І так до верху. Готуємо розсіл. З розрахунку на 1 літр води беремо 60-70 грамів солі. У ємність наливаємо воду і додаємо сіль. Ставимо її на вогонь, доведемо до кипіння. Додаємо стебла кропу і проварюємо розсіл 5 хвилин. Потім охолоджуємо до 40-45 градусів і заливаємо в наповнену бочку. Витримуємо її добу при кімнатній температурі. Потім добре накриваємо кришкою і прибираємо в холодне місце. Через 4-5 днів перевіряємо. Якщо вода пішла треба долити розсіл.



В принципі бочкові помідори на зиму можна вважати готовими. Я впевнена що у вас така заготовка неодмінно вийде! Приємного вам апетиту!

Так само дізнайтеся, як засолити огірки в бочці.