Соус абрикосовий - рецепт, технологія і приготування соусу в домашніх умовах на зиму.

Соус абрикосовий - це така універсальна абрикосова приправа, яку нескладно приготувати на зиму в звичайних домашніх умовах. Адже соковиті, оксамитові, ароматні абрикоси гарні в будь-яких домашніх заготовках. А каротин, що міститься, в плодах зберігається навіть після теплової обробки і покращує обмін речовин, є пігментом, що виводить токсини.

Складові: абрикоси, кориця, цукор

У сезон, коли достигають абрикоси, велика кількість плодів виявляються пом`ятими. Саме з таких плодів готується універсальний абрикосовий соус. Технологія приготування соусу дуже проста, з нею впоратися навіть недосвідчена господиня.

Приготування соусу абрикосового на зиму.

Плоди очищаємо від кісточок, і ретельно миємо.

Викладаємо в каструлю з антипригарним покриттям (можна в алюмінієву), додаємо трохи води і варимо 10-15 хвилин.

Потім, занурювальним блендером робимо пюре.

Насипаємо цукор з розрахунку на 1 частину абрикос - ⅓ частина цукру, і, весь час помішуючи, доводимо до кипіння.

Щоб наша соус-приправа була ще більш ароматною додамо мелену корицю - 1 чайну ложку.

Варимо помішуючи 30-35 хвилин.

Розкладаємо в помиті і сухі банки, закриваємо кришками, які у нас вже підготовлені, і стерилізуємо:

- банки об`ємом 350 грам - 15 хвилин.

- банки ємністю 500 грам - 20 хвилин.

Після теплової обробки відразу закочує.

Можливо, немає бажання займатися стерилізацією, тоді абрикосовий соус слід остудити, розфасувати в пакети із застібкою і заморозити.

Такий соус з абрикос хороший тим, що з нього взимку можна готувати найрізноманітніші приправи до м`яса, риби, десертів ... і іншим смачним стравам. Так, якщо додати цедру лимона або апельсина - вийде відмінний джем для пирогів, приправи гірким перцем, лимонним соком, зеленню - у вас смачний гострий східний кисло-солодкий соус, який підходить для м`яса і риби. Доповнюючи склад абрикосового соусу тими або іншими спеціями, Ви отримаєте різноманітні приправи до страв. Зовсім трохи зусиль влітку, і який чудовий універсальний соус взимку! Бажаємо успіхів.