Джем абрикосовий

Збережіть кусочік теплого сонячного літа разом з неймовірно смачним, ніжним і ароматним абрикосовим джемом. Це солодкі ласощі, як і джем з червоної смородини, добре поєднується з найрізноманітнішими десертними стравами, так само його можна використовувати у вигляді начинок до млинців, пиріжків, круасанів та інших видів кондитерської випічки.

Щоб приготувати справжній джем з абрикосів, рецепт якого, вказано нижче, потрібно знати декілька нескладних правил, які допоможуть заготовити якісний, корисний продукт на зиму.

Для початку, необхідно відібрати тільки самі тугі і міцні, неперезрілі, яскраво забарвлені плоди абрикосів, без слідів пошкоджень і прімятості.Далее абрикоси слід ретельно промити під холодною проточною водою і дати стекти. Після чого плоди необхідно розділити навпіл на дві часточки, витягти з них кісточки і розрізати кожну часточку навпіл. Потім очищене, порізане сировину, слід зважити, для точного дотримання всіх рецептурних пропорцій.

Так на 1 кг підготовлених плодів абрикосів необхідно:

цукру - 800 г

лимонної кислоти - 6

Шматочки абрикосів необхідно помістити в холодну воду, підкислену лимонною кислотою, з розрахунку одна чайна ложка кислоти на 1 літр води, на 15-20 хвилин.

Для того щоб готовий джем з абрикосів мав світлу красиве забарвлення, його потрібно варити малими порціями в емальованому або алюмінієвому посуді з широким дном і низькими стінками. Тому все абрикосове сировину слід розділити на чотири рівні порції, одну з яких помістити в посуд для варіння, залити невеликою кількістю води, поставити на середній вогонь і відварити до розм`якшення. Потім, при постійному помішуванні, додати до плодів? частина цукру і проварити ще 15 хвилин. Після чого, частинами вводити залишилися абрикоси, цукор і лимонну кислоту і продовжити уварку, до тих пір, поки продукт не почне желіровать.

Перед завершенням варіння, необхідно, за допомогою шумівки або дерев`яної ложки, зняти з поверхні джему накипілу піну.

Для перевірки чи готовий абрикосовий джем, рецепт приготування якого, займе у Вас в середньому 3 -3,5 години, слід, капнути його краплю на тарілку і остудити, якщо крапля на поверхні утворює зморшкувату шкірку - джем можна розфасовувати по банках.

Киплячий джем, слід розфасувати по заздалегідь підготовленим чистим сухим банкам по самі вінця, герметично закрити кришками і перевернути догори дном.

Готовий абрикосовий джем, як і абрикосове повидло, краще зберігати в прохолодному темному місці.